Propiedades físico-químicas y parámetros de calidad para uso industrial de cuatro variedades de papa

Propiedades físico-químicas y parámetros de calidad para uso industrial de cuatro variedades de papa

Se comparó el contenido de sólidos totales, almidón, azúcares reductores y la gravedad específica de 3 variedades promisorias de papa de reciente introducción en Costa Rica (MNF-41, MNF-72 y MNF-80) y de la tradicional Floresta mediante análisis gravimétricos y espectrofotométricos. El color y la te...

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Bibliographic Details
Main Authors: Hasbún, Jorge, Esquivel, Patricia, Brenes, Arturo, Alfaro, Ileana
Format: Online
Language:spa
Published: Universidad de Costa Rica 2008
Online Access:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6736

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