Propiedades físico-químicas y parámetros de calidad para uso industrial de cuatro variedades de papa
Se comparó el contenido de sólidos totales, almidón, azúcares reductores y la gravedad específica de 3 variedades promisorias de papa de reciente introducción en Costa Rica (MNF-41, MNF-72 y MNF-80) y de la tradicional Floresta mediante análisis gravimétricos y espectrofotométricos. El color y la te...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2008
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6736 |