Transformaciones bioquímicas del cacao (Theobroma cacao L.) durante un proceso de fermentación controlada

by Rojas Rojas, Katherine, Hernández Aguirre, Carlos, Mencía Guevara, Alejandra
Published 2021

Análisis de calidad de cacao utilizando espectroscopía de infrarrojo cercano portable: Desafíos para diferenciación geográfica

by Quesada-Arguedas, Paola, Hernández-Aguirre, Carlos, Vargas-Martínez, Alejandro, Mencía-Guevara, Alejandra
Published 2024

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

by Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary
Published 2020