Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa
OBJETIVO: evaluar las características organolépticas de galletas artesanales con base a incaparina y mantequilla de maní MÉTODO: se realizó un estudio descriptivo cuasiexperimental en 28 niños de edad escolar de una institución educativa en el municipio de Zacapa. RESULTADOS: se...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Centro Universitario de Zacapa
2022
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| Acceso en línea: | https://www.revistacunzac.com/index.php/revista/article/view/63 |
| Sumario: | OBJETIVO: evaluar las características organolépticas de galletas artesanales con base a incaparina y mantequilla de maní MÉTODO: se realizó un estudio descriptivo cuasiexperimental en 28 niños de edad escolar de una institución educativa en el municipio de Zacapa. RESULTADOS: se estudiaron la aceptación de características organolépticas encontrando el género femenino como predominante en un 54% (N=15) y el género masculino en un 46% (N=13), se evaluó las características textura, olor, sabor y color. CONCLUSIÓN: las características organolépticas con mayor aceptación fueron el olor y el sabor en un 76% (N=21). |
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