Gastronomía garífuna: preparación y consumo del Bami o Ereba
Este articulo contiene parte de los resultados de la investigación gastronómica sobre el bami o ereba. un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad Garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el lema en WI grupo focal la auto...
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BICU
2015
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WANI18842024-11-19T23:40:53Z Garifuna Gastronomy: preparation and consumption of Bami or Ereba Gastronomía garífuna: preparación y consumo del Bami o Ereba Hodgson, Dalky Idalia Sambola Garifuna Food Indigenous food Bami Ereba Garífuna Alimentos Alimentos indigenas Bami Ereba This article contains part of the results of the gastronomic research on bami or ereba, a typical dish whose preparation is part of the Garifuna culinary tradition and identity. Through interviews with cultural carriers and the discussion of the slogan in a focus group, the author gathered information about the ancestral instruments and those currently used in its preparation; the ingredients, form and time used for its preparation and expiration; the way of transmitting its preparation; causes of the decrease in the preparation of bami; ways to promote its consumption, and some proposals for its revitalization. Este articulo contiene parte de los resultados de la investigación gastronómica sobre el bami o ereba. un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad Garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el lema en WI grupo focal la autora recogió información sobre los instrumentos ancestrales y los utilizados actualmente en su elaboración; los ingredientes, forma y tiempo empleado para la prep.1raeion y vencimiento; la manera de transmitir su elaboración; causas del decrecimiento en la elaboración del bami; formas de promover su consumo, y algunas propuestas para su revitalización. BICU 2015-04-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-Reviewed Item Artículo revisado por pares application/pdf https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/1884 10.5377/wani.v67i0.1884 Wani; No. 67 (2013); 5-9 Wani; Núm. 67 (2013); 5-9 2308-7862 1813-369X spa https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/1884/1688 Derechos de autor 2024 Bluefields Indian and Caribbean University http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 |
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Hodgson, Dalky Idalia Sambola |
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Este articulo contiene parte de los resultados de la investigación gastronómica sobre el bami o ereba. un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad Garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el lema en WI grupo focal la autora recogió información sobre los instrumentos ancestrales y los utilizados actualmente en su elaboración; los ingredientes, forma y tiempo empleado para la prep.1raeion y vencimiento; la manera de transmitir su elaboración; causas del decrecimiento en la elaboración del bami; formas de promover su consumo, y algunas propuestas para su revitalización. |
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