Gastronomía Garífuna: Preparación y Consumo del Bami o Ereba

Gastronomía Garífuna: Preparación y Consumo del Bami o Ereba

Este artículo contiene parte de los resultados de una investigación gastronómica sobre el bami o ereba, un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el tema en un grupo focal, la au...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hodgson, Dalky Idalia Sambola
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: BICU 2015
Acceso en línea:https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/1884
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spelling WANI18842015-04-16T12:56:45Z Garifuna Gastronomy: Preparation and consumption of Bami or Ereba Gastronomía Garífuna: Preparación y Consumo del Bami o Ereba Hodgson, Dalky Idalia Sambola GARIFUNA-FOOD INDIGENOUS FOOD BAMI EREBA GARIFUNA-FOOD INDIGENOUS FOOD BAMI EREBA This article contains part of the results of a gastronomical investigation about the bami or ereba, a typical dish whose elaboration is part of the garifuna culinary tradition and identity. Through interviews with cultural carriers and the discussion of the topic in a focal group, the author collected information about the ancestral instruments and the ones presently used in its elaboration; the ingredients, form and time for its preparation and preservation; the way of transmitting the recipe; causes of the decrease of its preparation; forms of promoting its consumption and some proposals for its revitalization. DOI: http://dx.doi.org/10.5377/wani.v67i0.1884 Este artículo contiene parte de los resultados de una investigación gastronómica sobre el bami o ereba, un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el tema en un grupo focal, la autora recogió información sobre los instrumentos ancestrales y los utilizados actualmente en su elaboración; los ingredientes, forma y tiempo empleado para la preparación y vencimiento; la manera de transmitir su elaboración; causas del decrecimiento en la elaboración del bami; formas de promover su consumo, y algunas propuestas para su revitalización.Garifuna balna plun kakaswa satni kidika: ampat Bami awaskat Ereba atwa kidi yamwi didiwa kidika. Akat ulwi yakna stadi munwi laihwi tatalna dai kidi garifuna balna plun kakaswa satni kidika dawak Bami awaskat Ereba yulni kidika, adika kuduh sara puyuni plun ni satni as ki, adika plun ni ridi yamnin lani kidika garifuna balna sara puyuni kaupak plun ni aihwa as kapat duduwi,.Adika muihni balna ampat yalalahwa kidi yulni amanglalawa muihni balna dawak stadi munwi laihwi tatalyang muihni balna aslah kalalahna balna karak bik yulbauwi tatalna usnit yakat adika ulwi yakna daniwan kidi yul mahni ulwi duna dai, sara puyuni kau adika plun ni ampat yus mumunwa dai kidi dawak waradi ampat adi plun ni kidi ridi yayamwa kidi yulni, baisa auhni yamnin atwi ais ais ahawa kidi, dawak taim ampus diswa kidi adika plun ni yamwi, kaput bik ais puyuni kat adika plun ni daukalwa kidika, kaut bik ampat muih balna kau yamwi niningna kanin kidika, dawak bami awaskat ereba plun ni kidi ais yulni tanit kau sip barakwi kiwas kidi, muih balna kau baisa kalawa kat kakaswa atnin lani, dawak baisa tanit kau barakwi kiunin sinsni lani balna ulwi yaknin.DOI: http://dx.doi.org/10.5377/wani.v67i0.1884 BICU 2015-04-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-Reviewed Item Artículo revisado por pares application/pdf https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/1884 10.5377/wani.v67i0.1884 Wani; Vol. 67 (2013); 5-9 Wani; Vol. 67 (2013); 5-9 2308-7862 1813-369X spa https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/1884/1688
institution Bluefields Indian & Caribbean University
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