Consumo de alimentos en los pueblos indígenas chorotegas en el centro norte de Nicaragua, 2022

Consumo de alimentos en los pueblos indígenas chorotegas en el centro norte de Nicaragua, 2022

Se estudió el consumo de alimentos en los pueblos indígenas chorotegas en el centro norte de Nicaragua, con el objetivo de determinar los alimentos de mayor y menor consumo y conocer las cantidades de kilocalorías contenidas en estos. De enfoque cuantitativo-cualitativo; diseño de tipo transversal y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Valdivia Lorente , Pedro Antonio, Rojas Meza, Jairo Emilio
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: BICU 2023
Acceso en línea:https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/16920
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spelling WANI169202023-10-31T22:14:17Z Food consumption in the Chorotega Indigenous Peoples in North Central Nicaragua, 2022 Consumo de alimentos en los pueblos indígenas chorotegas en el centro norte de Nicaragua, 2022 Valdivia Lorente , Pedro Antonio Rojas Meza, Jairo Emilio Food supply social stratum native communities multivariate Suministro de alimentos estrato social comunidades originarias multivariado Food consumption was studied in the Chorotega Indigenous Peoples in the North Center of Nicaragua, with the objective of determining the most and least consumed foods and thus knowing the quantities of kilocalories contained in them. The study had a quantitative-qualitative approach, cross-sectional and observational design. The sample was 406 families, eleven interviews and five focus groups, the calculation was carried out with the application of the finite population formula according to Munch Galindo in 1996, the information collection technique was the frequency of consumption survey and reminder of 24 hours, The research is based on instruments previously validated by experts, with a Cronbach Alpha of 0.8937, for the analysis of the information the statistical package SPSS version 25 was used with triangulation of the information, a cluster analysis was carried out using the hierarchical method of Ward. There are 12 foods that are consumed by 75 and 100% of families on the days of the week that are included in the groups of cereals, fats, vegetables, legumes, miscellaneous, eggs and chicken meat; There are nine foods belonging to the groups of dairy products, fruits, vegetables and cereals that are consumed by 40% to 74%; There are 24 foods, which are consumed by less than 40%, being fruits, vegetables, cereals and derivatives, meats, sugar and miscellaneous products; The cluster analysis found differences between the territories, grouping three different groups together. Se estudió el consumo de alimentos en los pueblos indígenas chorotegas en el centro norte de Nicaragua, con el objetivo de determinar los alimentos de mayor y menor consumo y conocer las cantidades de kilocalorías contenidas en estos. De enfoque cuantitativo-cualitativo; diseño de tipo transversal y observacional. La muestra fue de 406 familias, once entrevistas y cinco grupo focales; el cálculo se realizó con la aplicación de la fórmula de poblaciones finitas según Munch Galindo en 1996; técnica de recopilación de información: encuesta de frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas. La investigación se sustenta en instrumentos previamente validados por expertos, con un Alpha Cronbach de 0.8937; para el análisis de la información se utilizó el paquete estadístico SPSS versión 25 con triangulación de la información, se realizó un análisis de conglomerados usando el método jerárquico de Ward. Son 12 alimentos que se consumen por el 75 y 100% de las familias en la semana, que incluyen en los grupos de cereales, grasas, verduras, hortalizas, leguminosas, misceláneos, huevo y carne de pollo; son nueve los alimentos pertenecientes a los grupos de lácteos, frutas, verduras, hortalizas y cereales que son consumidos por el 40% al 74%; 24 alimentos son consumidos por menos del 40%: frutas, verduras, cereales y derivados, carnes, azúcar y misceláneos. El análisis de conglomerados encontró diferencias entre los territorios, agrupándolos en tres grupos diferentes entre sí. BICU 2023-11-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/16920 10.5377/wani.v39i79.16920 Wani; No. 79 (2023) Wani; Núm. 79 (2023) 2308-7862 1813-369X spa https://camjol.info/index.php/WANI/article/view/16920/20170 Derechos de autor 2023 Bluefields Indian and Caribbean University http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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