Elaboración de harina de papa con energías limpias

Elaboración de harina de papa con energías limpias

La papa es un cultivo originario de las regiones altas de la cordillera de los Andes de América del Sur, lugar donde existe una gran diversidad genética de este tubérculo. En países en desarrollo, este cultivo se considera estratégico debido a que el género Solanum constituye el cuarto cultivo alime...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Guerrero Villalobos, Henry, Vargas Solano, Ángelo, Obando Ulloa, Javier Mauricio
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Instituto Tecnológico de Costa Rica 2020
Acceso en línea:https://revistas.tec.ac.cr/index.php/ventana/article/view/5437
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spelling VENTANA54372020-10-28T23:44:29Z Elaboración de harina de papa con energías limpias Guerrero Villalobos, Henry Vargas Solano, Ángelo Obando Ulloa, Javier Mauricio La papa es un cultivo originario de las regiones altas de la cordillera de los Andes de América del Sur, lugar donde existe una gran diversidad genética de este tubérculo. En países en desarrollo, este cultivo se considera estratégico debido a que el género Solanum constituye el cuarto cultivo alimenticio en orden de importancia a nivel mundial y, al poseer un alto valor nutritivo, es utilizado en la dieta de más de 100 países. Además, produce energía por su contenido de carbohidratos, y es una de las mejores fuentes de aminoácidos (PRIICA, 2015). Instituto Tecnológico de Costa Rica 2020-10-02 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.tec.ac.cr/index.php/ventana/article/view/5437 Revista Ventana; Vol. 13 Núm. 1 (2019): Ventana; Pág. 31-33 1659-3308 spa https://revistas.tec.ac.cr/index.php/ventana/article/view/5437/5171
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