Modificación de recetas

Modificación de recetas

En la actualidad, la población costarricense ha presentado un aumento importante en la incidencia de enfermedades crónicas. Múltiples estudios han demostrado el papel clave de la dieta como factor protector o desencadenante de la mayoría de estas enfermedades crónicas. Una de las mejores estrategias...

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Main Author: Pérez, Nancy Castro
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Published: Instituto Tecnológico de Costa Rica 2019
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spelling VENTANA47492020-11-17T22:36:21Z Modificación de recetas Pérez, Nancy Castro En la actualidad, la población costarricense ha presentado un aumento importante en la incidencia de enfermedades crónicas. Múltiples estudios han demostrado el papel clave de la dieta como factor protector o desencadenante de la mayoría de estas enfermedades crónicas. Una de las mejores estrategias para optimizar la calidad de alimentación se basa en la modificación de recetas, pues se puede lograr la disminución de calorías, azúcar o grasas de un platillo o aumentar el contenido de fibra y micronutrientes de una preparación de bajo valor nutricional. Instituto Tecnológico de Costa Rica 2019-10-15 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.tec.ac.cr/index.php/ventana/article/view/4749 Revista Ventana; Vol. 10 Núm. 1 (2016): Ventana; Pág. 47-48 1659-3308 spa https://revistas.tec.ac.cr/index.php/ventana/article/view/4749/4529
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