Desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible

Desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible

Se realizó un estudio de desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje de humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible basado en las normas de la American Oil Chemists' Society (AOCS) Ca 2b-38 y la NMX-F-211-SCFI-2012. El método está basado...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Mendoza Blanco, Leonardo, Rivera Montalván, Carmen Osiris, Rivera Montalván, Patricia Paola, Rizo Penado, Jahoska Mercedes
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA UNAN-LEÓN 2016
Acceso en línea:https://revistas.unanleon.edu.ni/index.php/revistauniversita/article/view/804
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spelling UNIVERSITAS8042022-04-11T22:38:52Z Development of an alternative analytical method for the determination of the percentage of humidity and volatile matter in vegetable oil for edible use Desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible Mendoza Blanco, Leonardo Rivera Montalván, Carmen Osiris Rivera Montalván, Patricia Paola Rizo Penado, Jahoska Mercedes Humidity internal repeatability analytical method edible oil Humedad repetibilidad interna método analítico aceite comestible A development study of an alternative analytical method for the determination of the percentage of humidity and volatile matter in vegetable oil for edible use was carried out based on the standards of the American Oil Chemists' Society (AOCS) Ca 2b-38 and the NMX-F -211-SCFI-2012. The method is based on the oven volatilization technique. Different heating times (0.5, 1, 1.5 and 2 hours), masses (5, 10, 15 and 20 g) and heating temperatures (96°C, 116°C and 125°C) were studied. The most optimal variables were selected: heating temperature at 116°C, heating time 1 hour and mass of 10 g to carry out the determination of humidity and volatile matter in samples of vegetable oil for edible use. The study was carried out on five brands of vegetable oils for edible use that are marketed in Nicaragua, in which I determine a percentage of humidity less than 0.1%, which is the limit established by CENTRAL AMERICAN TECHNICAL REGULATION (RTCA). It was concluded that the internal repeatability of four of the five brands of vegetable oil for edible use had% CV values ​​of less than 8%. There are significant differences in the variances of each result group, finding high variability values ​​for some samples. Se realizó un estudio de desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje de humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible basado en las normas de la American Oil Chemists' Society (AOCS) Ca 2b-38 y la NMX-F-211-SCFI-2012. El método está basado en la técnica de volatilización en horno. Se estudiaron diferentes tiempos de calentamiento (0.5, 1, 1.5 y 2 horas), masas (5, 10, 15 y 20 g) y temperaturas de calentamiento (96°C, 116°C y 125°C). Se seleccionaron las variables más óptimas: temperatura de calentamiento a 116°C, tiempo de calentamiento 1 hora y masa de 10 g para realizar la determinación de humedad y materia volátil en muestras de aceite vegetal de uso comestible. El estudio se realizó en cinco marcas de aceites vegetales de uso comestible que son comercializados en Nicaragua, en las que determino un porcentaje de humedad menor del 0.1% que es el límite establecido por REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO (RTCA). Se concluyó que la repetibilidad interna de cuatro de las cinco marcas de aceite vegetal de uso comestible presentaron valores de % CV menores a un 8%. Existen diferencias significativas en las varianzas de cada grupo de resultado, encontrando para algunas muestras valores elevados de variabilidad. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA UNAN-LEÓN 2016-07-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Articles Articulos application/pdf https://revistas.unanleon.edu.ni/index.php/revistauniversita/article/view/804 10.5377/universitas.v7i1.13685 REVISTA UNIVERSITA; Bd. 7 Nr. 1 (2016); 52-59 UNIVERSITAS (LEÓN): SCIENTIFIC JOURNAL OF THE UNAN-LEÓN; Vol. 7 No. 1 (2016); 52-59 UNIVERSITAS (LEÓN): REVISTA CIENTIFICA DE LA UNAN-LEÓN; Vol. 7 Núm. 1 (2016); 52-59 2311-6072 2071-257X spa https://revistas.unanleon.edu.ni/index.php/revistauniversita/article/view/804/1146 Derechos de autor 2016 Universitas (León) http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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