DESARROLLO DE PRODUCTOS NOVEDOSOS DE PAPAYA PANAMEÑA: ENCURTIDOS EN FORMA DE DEDITOS Y RAYADOS

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   Con la intención de diversificar el uso de la papaya en Panamá, se llevó a cabo un proyecto para desarrollar una serie de productos empleando cáscara, pulpa y semillas de Carica papaya L., de la variedad Chola roja. Este estudio se enfocó en el desarrollo de dos encurtidos a bas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Islam, Mir N., Molinar-Toribio, Eunice M.
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Panamá. Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología 2013
Acceso en línea:https://revistas.up.ac.pa/index.php/tecnociencia/article/view/1033

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