Desarrollo de un producto con base en fibra de zanahoria deshidratada para comedores escolares

Introducción: La fibra dietética procedente de la zanahoria, es una fuente de betacaroteno, precursor de vitamina A. Nutrientes indispensables en la alimentación, pues participan en variadas y diferentes funciones como antioxidantes, inmunidad, visión nocturna y en los niños (as) es fundamental, par...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Vargas Barrantes, Ivannia, Chinchilla, Patricia, Cascante Prada, María E.
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2015
Acceso en línea:	https://revistas.uned.ac.cr/index.php/repertorio/article/view/2544

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