Transformación y aprovechamiento de ayote Cucúrbita moschata como suplemento alimenticio para personas del corredor seco en Jalapa
En el departamento de Jalapa, los agricultores cultivan ayote Cucurbita moschata en asocio con frijol Phaseolus vulgarisy maíz Zea mays igual que en la época precolombina. Estos tres alimentos eran la base de la dieta de los mayas y los cultivaban, no sólo por el valor alimenticio sino también por l...
| Main Author: | |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Centro Universitario de Sur Oriente
2014
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| Online Access: | https://revistacunsurori.com/index.php/revista/article/view/6 |