Innovación en el sector lácteo (queso) en el municipio de Matigüas

Innovación en el sector lácteo (queso) en el municipio de Matigüas

El artículo, se basa en una búsqueda de información documental de fuentes secundarias que permite identificar hacen pequeños y medianos productores de leche en la producción de queso, hasta su distribución y comercialización, los procesos innovación según el tamaño de empresa láctea que corresponda....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bravo Pérez, Luis Gonzaga, Medina Díaz, Danilo Jair, Moreira, Isayana Jaasiel, Castro Luna, Danilo
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: National Autonomous University of Nicaragua, Managua; UNAN-Managua 2019
Acceso en línea:https://revistas.unan.edu.ni/index.php/reice/article/view/3916
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spelling REICE39162024-06-06T14:32:08Z Innovation in the dairy sector (cheese) in the municipality of Matigüas Innovación en el sector lácteo (queso) en el municipio de Matigüas Bravo Pérez, Luis Gonzaga Medina Díaz, Danilo Jair Moreira, Isayana Jaasiel Castro Luna, Danilo Agribusiness, Innovation, competitiveness, financing, livestock, Process, Producers. Agroindustria, Innovación, competitividad, financiamiento, ganadería, Proceso, Productores The article is based on a search of documentary information of secondary sources that allows to identify small and medium producers of milk in cheese production, until its distribution and commercialization, the innovation processes according to the size of the dairy company that corresponds. The results obtained in the research point to various factors and actions that are not being correctly implemented in the field of cheese production innovation, such as milk quality and financing but with the support of some entities and / or non-governmental organizations and of international developments have interacted in the territories that can be taken advantage of as Matiguas, however there is evidence of a weak productive structure in the cheese production innovation process, which requires more effort to produce a cheese with a high standard of quality and with a low cost. El artículo, se basa en una búsqueda de información documental de fuentes secundarias que permite identificar hacen pequeños y medianos productores de leche en la producción de queso, hasta su distribución y comercialización, los procesos innovación según el tamaño de empresa láctea que corresponda. Los resultados obtenidos en la investigación apuntan diversos factores y acciones que no se están implementando correctamente en el ámbito de innovación de producción de queso, como la calidad de la leche y el financiamiento pero que con apoyo de algunas entidades y/o organismos no gubernamentales y de desarrollos internacionales han interactuado en los territorios que bien se pueden sacar provecho como Matiguas, sin embargo se evidencia una débil estructura productiva en el proceso de innovación de producción de queso, el cual se requiere más empeño para lograr producir un queso con alto estándar de calidad y con un bajo costo. National Autonomous University of Nicaragua, Managua; UNAN-Managua 2019-08-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf text/html https://revistas.unan.edu.ni/index.php/reice/article/view/3916 10.5377/reice.v7i13.8190 REICE: Revista Electrónica de Investigación en Ciencias Económicas; Vol. 7 Núm. 13 (2019): Enero- Junio; 168-191 2308-782X spa https://revistas.unan.edu.ni/index.php/reice/article/view/3916/6235 https://revistas.unan.edu.ni/index.php/reice/article/view/3916/6236 Derechos de autor 2019 REICE: Revista Electrónica de Investigación en Ciencias Económicas
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