Efectos nutricionales a largo plazo provocados por los aditivos utilizados en las salsas de tomate industriales

Efectos nutricionales a largo plazo provocados por los aditivos utilizados en las salsas de tomate industriales

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto. Estas sustancias pueden obtenerse de plantas, animales, minerales o producirse sintéticamente. Se añaden de forma intencionada con un propósito tecnológico...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Martínez Ocampo, Rodrigo Antonio, Rojas López, Rodrigo Francisco, Palma Lanzas, Kenner Rafael
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Revista Científica Tecnológica - ISSN: 2708-7093 2023
Acceso en línea:https://revistas.unan.edu.ni/index.php/ReVTec/article/view/3638
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spelling RECIENTEC36382024-04-25T20:37:22Z The long-term nutritional effects caused by additives used in industrial tomato sauces. Efectos nutricionales a largo plazo provocados por los aditivos utilizados en las salsas de tomate industriales Martínez Ocampo, Rodrigo Antonio Rojas López, Rodrigo Francisco Palma Lanzas, Kenner Rafael Aditivos alimentarios Salsa de Tomate Nutrición Salud Enfermedades Grupos Vulnerables Responsabilidad Food additives Tomato Sauce Nutrition Health Diseases Vulnerable Groups Responsibility Food additives are substances added to foods to maintain or improve their safety, freshness, flavor, texture or appearance. These substances can be obtained from plants, animals, minerals or produced synthetically. They are added intentionally for a technological purpose to provide the food in question with characteristics that consumers usually identify with it. In the case of industrial tomato sauces, additives are likely to be used to improve their flavor, texture, and shelf life. However, it is important to highlight that before using these additives, it is necessary to check that they cannot cause harmful effects on human health. In the long term, excessive consumption of foods with additives can have health effects. Although food additives are evaluated by international organizations such as the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) to guarantee their safety, the accumulation of these products in the body may not be entirely healthy. Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto. Estas sustancias pueden obtenerse de plantas, animales, minerales o producirse sintéticamente. Se añaden de forma intencionada con un propósito tecnológico para dotar al alimento en cuestión de características que los consumidores suelen identificar con él. En el caso de las salsas de tomate industriales, es probable que se utilicen aditivos para mejorar su sabor, textura y vida útil. Sin embargo, es importante destacar que antes de utilizar estos aditivos, es necesario comprobar que no pueden causar efectos perjudiciales para la salud humana. A largo plazo, el consumo excesivo de alimentos con aditivos puede tener efectos en la salud. Aunque los aditivos alimentarios son evaluados por organismos internacionales como el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) para garantizar su inocuidad, la acumulación de estos productos en el organismo puede no ser del todo saludable. Revista Científica Tecnológica - ISSN: 2708-7093 2023-12-02 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.unan.edu.ni/index.php/ReVTec/article/view/3638 Revista Científica Tecnológica - ISSN: 2708-7093; Vol. 6 Núm. 4 (2023); 21-38 2708-7093 spa https://revistas.unan.edu.ni/index.php/ReVTec/article/view/3638/5921 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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