Efecto bactericida del clavo de olor, canela y benzoato de sodio en la conservación del mango haden y melón

Efecto bactericida del clavo de olor, canela y benzoato de sodio en la conservación del mango haden y melón

Se realizó estudio experimental para determinar la inhibición y/o  destrucción de los microorganismos patógenos en los siguientes muestras: controles, M-EC, M-S, Me-EC, Me-S, Tratamientos M-EC-CL, M-S-CL, Me-EC-CL, Me-S-CL, M-EC-C, M-S-C, Me-EC-C, Me-S-C, M-EC-B, M-S-B, Me-EC-B y Me-S-B. Dónde: M =...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Torres Mejía, Juan Alexander, Romero, Elyn Antonieta, Medina Barahona, Maribel
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Instituto de Investigaciones de Ciencias Aplicadas y Tecnológica 2018
Acceso en línea:https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/5954
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institution Universidad Nacional Autónoma de Honduras
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spelling RCT59542018-05-18T22:25:33Z Bactericidal effect of cloves, cinnamon and sodium benzoate in the conservation of mango haden and melon Efecto bactericida del clavo de olor, canela y benzoato de sodio en la conservación del mango haden y melón Torres Mejía, Juan Alexander Romero, Elyn Antonieta Medina Barahona, Maribel mangifera indica cucumis melo syzygium aromaticum cinnamomum verum E. coli salmonella Mangifera indica Cucumis melo syzygium aromaticum Cinnamomum verum E. coli Salmonella An experimental study was conducted to determine inhibition and / or destruction of pathogens in the following; Controls, M-EC, MS, Me-EC, Me-S, Treatments M-EC-LC, LC-MS, LC-EC-I, Me-S-CL, M-EC-C, M-S-C, Me-EC, Me-SC, M-EC-B, M-S-B, Me-EC-B and Me-S-B. Where: M = mango, Me = melon, EC = Escherichia coli, S = Salmonella sp, CL = clove, C = cinnamon, B = sodium benzoate. Qualifying each treatment according to the bactericidal power, as: non-effective, minimum, and fulminant lethal effect on days 0 (t0), 7 (t7) and 15 (t15); the bactericidal effect of aqueous extracts of cinnamon, clove in concentrations of 2.5% and sodium benzoate at concentrations permitted by FDA 0.1% was evaluated using the method of quantification or counting of forming colony units (FCU), on two bacterial strains, Escherichia coli and Salmonella enteritidis, were inoculated in samples of tropical fruits, mango haden (Mangifera indica) and cantaloupe melon (Cucumis melo). The bactericidal effect of clove was different in the two fruits treated; in the mango inoculated with E. coli was observed a minimal effect and in the other hand, the sample inoculated with salmonella spp. there was no bactericidal effect.  In the melon sample inoculated with both bacteria, the bactericidal effect of clove was observed.  The effect of cinnamon was minimal in both fruits inoculated with E. coli. In the mango inoculated with salmonella spp. there was no bactericidal effect. In the melon, it was a lethal effect. The use of sodium benzoate had a bactericidal effect, in both, the mango and in the melon inoculated with both bacteria. The analysis found that the mango inoculated with E. coli had a devastating effect (death at day 0). Dry matter, matter balance and sensory analysis were determined to have a better conclusion of the investigation. Se realizó estudio experimental para determinar la inhibición y/o  destrucción de los microorganismos patógenos en los siguientes muestras: controles, M-EC, M-S, Me-EC, Me-S, Tratamientos M-EC-CL, M-S-CL, Me-EC-CL, Me-S-CL, M-EC-C, M-S-C, Me-EC-C, Me-S-C, M-EC-B, M-S-B, Me-EC-B y Me-S-B. Dónde: M = mango, Me = melón, EC = Escherichia coli, S = Salmonella spp, CL = clavo de olor, C = canela, B = benzoato de sodio. Calificando cada tratamiento de acuerdo al poder bactericida, como: no efectivo, efecto mínimo, letal y fulminante, en los días 0 (t0), 7 (t7) y 15 (t15); se evaluó el efecto bactericida de extractos acuosos de canela, clavo de olor en concentraciones de 2.5% y benzoato de sodio en concentraciones permitidas según la FDA 0.1%; utilizando el método de cuantificación o conteo de unidades formadoras de colonia (UFC), sobre dos cepas bacterianas, Escherichia coli y Salmonella enteritidis, que se inocularon en muestras de frutas tropicales, mango haden (Mangifera indica) y melón cantaloupe (Cucumis melo).  El efecto bactericida de clavo de olor fue diferente en las dos frutas tratadas; en el mango inoculado con E. coli se observó un mínimo efecto y en el inoculado con Salmonella spp, no hubo efecto bactericida.  En el melón inoculado con ambas bacterias, se observó el efecto bactericida del clavo de olor.  El efecto de la canela fue mínimo en ambas frutas inoculadas con E. coli. En el mango inoculado con Salmonella spp, no hubo efecto bactericida. En el melón si tuvo un efecto letal. El uso del benzoato de sodio ejerció un efecto bactericida, tanto en el melón como el mango, inoculadas con ambas bacterias. En el análisis se observó que en el mango inoculado con E. coli el efecto fue fulminante, (muerte en el día 0). Se determinó materia seca, balance de materia y análisis sensoriales, para tener una mejor conclusión de la investigación. Instituto de Investigaciones de Ciencias Aplicadas y Tecnológica 2018-05-18 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article Artículo evaluado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/5954 10.5377/rct.v0i20.5954 Jornual of Science and Technology; Number 21, December 2017; 152-176 Revista Ciencia y Tecnología; Número 21, diciembre 2017; 152-176 2960-0340 1995-9613 spa https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/5954/5764 Derechos de autor 2018 Revista Ciencia y Tecnología

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