Evaluación física del huevo comercial de gallinas criollas (Gallus gallus domesticus) en el cantón La Troncal – Ecuador

Se llevó a cabo una investigación descriptiva con un enfoque mixto, con el objetivo de evaluar la calidad del huevo comercial de gallinas criollas provenientes del cantón La Troncal – Ecuador, provincia de Cañar, Ecuador por medio de un estudio físico interno y externo a 1200 huevos (parroquia La Tr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Vera Rodríguez, José Humberto, Lazo Sulca, Rafael Seleyman, Hidalgo Bravo, Gustavo Adolfo, Mendía Mendía, Cristhian Paul, Naranjo Godoy, Rosa Hermelinda, Ortiz Duchi, Rinna Paola, Rivera Vásquez, Stefanie Mercedes, Moncayo Caravallo, Karen Jordania, Bravo Gavilanez, Iralda Narcisa
Formato:	Online
Idioma:	spa eng
Publicado:	Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense - URACCAN 2021
Acceso en línea:	https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318

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spelling	RCI133182022-02-16T15:17:27Z Physical evaluation of commercial eggs from Creole hens (Gallus gallus domesticus) in La Troncal canton - Ecuador Evaluación física del huevo comercial de gallinas criollas (Gallus gallus domesticus) en el cantón La Troncal – Ecuador Vera Rodríguez, José Humberto Lazo Sulca, Rafael Seleyman Hidalgo Bravo, Gustavo Adolfo Mendía Mendía, Cristhian Paul Naranjo Godoy, Rosa Hermelinda Ortiz Duchi, Rinna Paola Rivera Vásquez, Stefanie Mercedes Moncayo Caravallo, Karen Jordania Bravo Gavilanez, Iralda Narcisa quality creole hen egg calidad gallina criolla huevo A descriptive research with a mixed approach was carried out with the objective of evaluating the quality of the commercial egg of Creole hens from La Troncal canton - Ecuador, province of Cañar, Ecuador by means of an internal and external physical study of 1200 eggs (La Troncal parish, 400 eggs; Manuel de J. Calle parish, 400 eggs and Pancho Negro parish, 400 eggs). Each parish was considered as a treatment, the averages of the external and internal physical study variables were compared using Tukey’s test (p≤0.05). The most frequent color was blue with 484 eggs. The medium category was the most common based on egg weight. Hens from La Troncal parish produced eggs with higher shell percentage, egg white pH, egg white height and yolk height; Manuel J. Calle parish produced eggs with higher egg weight, shell thickness at the narrow pole, yolk weight and yolk diameter; while Pancho Negro parish produced eggs with higher yolk intensity, yolk pH and egg white index. In conclusion, La Troncal canton commercializes medium-sized Creole eggs, with varied color, mostly blue, acceptable yolk diameter and yolk height, good yolk pigmentation, producing eggs of very good quality. Se llevó a cabo una investigación descriptiva con un enfoque mixto, con el objetivo de evaluar la calidad del huevo comercial de gallinas criollas provenientes del cantón La Troncal – Ecuador, provincia de Cañar, Ecuador por medio de un estudio físico interno y externo a 1200 huevos (parroquia La Troncal, 400 huevos; parroquia Manuel de J. Calle, 400 huevos y parroquia Pancho Negro, 400 huevos). Cada parroquia fue considerada como un tratamiento, los promedios de las variables del estudio físico externo e interno fueron comparados usando la prueba de Tukey (p≤0.05). El color más frecuente fue el azul, con 484 huevos. Resultando más usual la categoría medianos en base al peso de los huevos. Las gallinas de la parroquia La Troncal originaron huevos con mayor porcentaje de cáscara, pH en la clara, altura de clara y altura de la yema; la parroquia Manuel J. Calle produjo huevos con mayor peso, grosor de la cáscara en el polo angosto, peso de la yema y diámetro de la yema; mientras que la parroquia Pancho Negro produjo huevos con mayor intensidad de la yema, pH de la yema e índice de la clara. En conclusión, el cantón La Troncal comercializa huevos criollos medianos, con variado color, mayormente azules, con aceptable diámetro y altura de la clara, buena pigmentación de la yema, produciendo huevos de muy buena calidad. Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense - URACCAN 2021-12-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-Reviewed Articles Artículo revisado por pares application/pdf text/html application/zip text/xml audio/mpeg audio/mpeg https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318 10.5377/rci.v29i02.13318 Ciencia e Interculturalidad; Vol. 29 No. 02 (2021); 138-151 Ciencia e Interculturalidad; Vol. 29 Núm. 02 (2021); 138-151 2223-6260 1997-9231 spa eng https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318/15455 https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318/15711 https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318/15713 https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318/15712 https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318/15714 https://camjol.info/index.php/RCI/article/view/13318/15715 Derechos de autor 2021 URACCAN http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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