Calidad microbiológica de pescado en venta en la Ciudad de Guatemala

Calidad microbiológica de pescado en venta en la Ciudad de Guatemala

Esta investigación fue financiada por el Centro lnternacional para el Desarrollo de Recursos Marinos de la Universidad de Rhode Island, Kingston, R.l., EE.UU.   Abstract A sanitary microbiological survey of fresh and processed fish on sale in Guatemalan markets and supermarkets was carried...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: de León, Roberto, Ridelman, José M., de Cabrera, Sheryl, Constantinides, Spiros, Lee, T. C., Chichester, C. O.
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica 1978
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/60790
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spelling RBT607902024-07-01T19:55:40Z Calidad microbiológica de pescado en venta en la Ciudad de Guatemala Calidad microbiológica de pescado en venta en la Ciudad de Guatemala de León, Roberto Ridelman, José M. de Cabrera, Sheryl Constantinides, Spiros Lee, T. C. Chichester, C. O. No reporta No reporta Esta investigación fue financiada por el Centro lnternacional para el Desarrollo de Recursos Marinos de la Universidad de Rhode Island, Kingston, R.l., EE.UU.   Abstract A sanitary microbiological survey of fresh and processed fish on sale in Guatemalan markets and supermarkets was carried out. Samples of tables, floor and freezer surfaces, and of the water, ice and liquid drippings of the different stands were also taken and analyzed. Aerobic counts exceeded 106/g in 72% of the samples, and 16% had more than 40 fecal coliforms/g. Coagulase-positive Staphylococcus aureus were never higher than 100/g in fish. The bacterial counts were higher in the ice and liquid drippings. Esta investigación fue financiada por el Centro lnternacional para el Desarrollo de Recursos Marinos de la Universidad de Rhode Island, Kingston, R.l., EE.UU.   Abstract A sanitary microbiological survey of fresh and processed fish on sale in Guatemalan markets and supermarkets was carried out. Samples of tables, floor and freezer surfaces, and of the water, ice and liquid drippings of the different stands were also taken and analyzed. Aerobic counts exceeded 106/g in 72% of the samples, and 16% had more than 40 fecal coliforms/g. Coagulase-positive Staphylococcus aureus were never higher than 100/g in fish. The bacterial counts were higher in the ice and liquid drippings. Universidad de Costa Rica 1978-11-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/60790 Revista de Biología Tropical; Vol. 26 No. S1 (1978): SIMPOSIO SOBRE CIENCIAS MARINAS EN LAS AMERICAS; 153-163 Revista de Biología Tropical; Vol. 26 Núm. S1 (1978): SIMPOSIO SOBRE CIENCIAS MARINAS EN LAS AMERICAS; 153-163 Revista Biología Tropical; Vol. 26 N.º S1 (1978): SIMPOSIO SOBRE CIENCIAS MARINAS EN LAS AMERICAS; 153-163 2215-2075 0034-7744 10.15517/rev.biol.trop..v26iS1.1978 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/60790/60566 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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