Estudio comparativo del contenido de ácido cítrico y vitamina C en el jugo de algunas variedades de Citrus de uso popular

Estudio comparativo del contenido de ácido cítrico y vitamina C en el jugo de algunas variedades de Citrus de uso popular

Se determinó el contenido del ácido cítrico y ácido ascórbico del jugo de las diez variedades de frutas cítricas más corrientes de Costa Rica. Comparando los resultados para ambas sustancias, se ve que el contenido de ácido ascórbico no está en razón directa con el de ácido cítrico, sino que las nar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Van Der Laat S., Julio E.
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica 1954
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/28833
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spelling RBT288332022-10-12T20:27:05Z Estudio comparativo del contenido de ácido cítrico y vitamina C en el jugo de algunas variedades de Citrus de uso popular Estudio comparativo del contenido de ácido cítrico y vitamina C en el jugo de algunas variedades de Citrus de uso popular Van Der Laat S., Julio E. The citric acid and ascorbic acid contents were measured in the ten most common citrus fruit varieties of Costa Rica. Comparison of results for both substances shows that the greatest amounts of ascorbic acid are found in oranges with low citric acid content, while the high citric acid varieties of lemons and oranges contain much less ascorbic arid. The local variety of tangerine is quite poor in both acids. Se determinó el contenido del ácido cítrico y ácido ascórbico del jugo de las diez variedades de frutas cítricas más corrientes de Costa Rica. Comparando los resultados para ambas sustancias, se ve que el contenido de ácido ascórbico no está en razón directa con el de ácido cítrico, sino que las naranjas de menor contenido de este tienen las mayores proporciones de aquél, mientras que los limones y variedades más ácidas contienen menos ácido ascórbico. La manda­rina criolla resultó muy pobre en ambos ácidos. Universidad de Costa Rica 1954-07-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/28833 10.15517/rev.biol.trop.1954.28833 Revista de Biología Tropical; Vol. 2 No. 1 (1954): Volume 2 – Regular number 1 – July 1954; 45–58 Revista de Biología Tropical; Vol. 2 Núm. 1 (1954): Volumen 2 – Número regular 1 – Julio 1954; 45–58 Revista Biología Tropical; Vol. 2 N.º 1 (1954): Volume 2 – Regular number 1 – July 1954; 45–58 2215-2075 0034-7744 10.15517/rbt.v2i1 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/28833/28891 Copyright (c) 1954 Revista de Biología Tropical
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