Susceptibility of the bacterium Vibrio cholerae to acid pH in salad vegetables: An ultrastructural view
Se inoculó Vibrio choleroe (ca. 1x10o UFCAm) en ensaladas de vegetales y se evaluó su supervivencia adicionando jugo de limón ácido a la ensalada, lo que bajó el pH de 45 a 3.4. En estas condiciones no se recuperó la bacteria a los 30 minutos postadición del jugo de limón. Sin embargo, no hubo alter...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | eng |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
1994
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/28699 |