Susceptibility of the bacterium Vibrio cholerae to acid pH in salad vegetables: An ultrastructural view

Se inoculó Vibrio choleroe (ca. 1x10o UFCAm) en ensaladas de vegetales y se evaluó su supervivencia adicionando jugo de limón ácido a la ensalada, lo que bajó el pH de 45 a 3.4. En estas condiciones no se recuperó la bacteria a los 30 minutos postadición del jugo de limón. Sin embargo, no hubo alter...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rivera, Patricia, Monge, Rafael, Hernández, Francisco
Formato:	Online
Idioma:	eng
Publicado:	Universidad de Costa Rica 1994
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/28699

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Susceptibility of the bacterium Vibrio cholerae to acid pH in salad vegetables: An ultrastructural view

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