Composición químico-nutricional en diferentes tallas y sexos del cambute, Strombus gracilior (Mesogastropoda: Strombidae) de Playa Panamá, Costa Rica

Composición químico-nutricional en diferentes tallas y sexos del cambute, Strombus gracilior (Mesogastropoda: Strombidae) de Playa Panamá, Costa Rica

Se obtuvieron 74 ejemplares de cambute (Strombus gracilior) de Playa Panamá (lOO 35' 45" N, 840 40' 09" W), Costa Rica. La proporción de sexos fue de 1:1 y el ámbito de talla 70- 80mm (longitud total). El rendimiento promedio fue de 80% de carne comestible. Los valores promedio d...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Jiménez-Arce, G
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica 1993
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/23374
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spelling RBT233742022-05-20T14:26:16Z Composición químico-nutricional en diferentes tallas y sexos del cambute, Strombus gracilior (Mesogastropoda: Strombidae) de Playa Panamá, Costa Rica Composición químico-nutricional en diferentes tallas y sexos del cambute, Strombus gracilior (Mesogastropoda: Strombidae) de Playa Panamá, Costa Rica Jiménez-Arce, G Se obtuvieron 74 ejemplares de cambute (Strombus gracilior) de Playa Panamá (lOO 35' 45" N, 840 40' 09" W), Costa Rica. La proporción de sexos fue de 1:1 y el ámbito de talla 70- 80mm (longitud total). El rendimiento promedio fue de 80% de carne comestible. Los valores promedio de los macronutrientes para ambas tallas fueron: humedad 72.6% machos y 70.9% hembras. proteínas 19.09g% machos y 26.89g% hembras; carbohidratos 1.85g% machos y 1.35g% hembras; fibra cruda O.44g% machos y hembras. Las cenizas mostraron variaciones (2.30-3.71g%) entre talla y sexo. Los lípidos presentaron un valor máximo de 0.94 y 0.91g% en la talla de 80mm para machos y hembras respectivamente. En minerales se obtuvieron valores máximos para el Na y el K de 1440.88 y 1898.33ug/g respectivamente, en machos de 80mm; hembras de la misma talla presentaron valores de 1376.97 para el Na y de 2393.02 para el K; los otros minerales (Cu, Mg, Fe) presentaron valores bajos en relación con los anteriores pero los esperados según la literatura. Se obtuvieron 74 ejemplares de cambute (Strombus gracilior) de Playa Panamá (lOO 35' 45" N, 840 40' 09" W), Costa Rica. La proporción de sexos fue de 1:1 y el ámbito de talla 70- 80mm (longitud total). El rendimiento promedio fue de 80% de carne comestible. Los valores promedio de los macronutrientes para ambas tallas fueron: humedad 72.6% machos y 70.9% hembras. proteínas 19.09g% machos y 26.89g% hembras; carbohidratos 1.85g% machos y 1.35g% hembras; fibra cruda O.44g% machos y hembras. Las cenizas mostraron variaciones (2.30-3.71g%) entre talla y sexo. Los lípidos presentaron un valor máximo de 0.94 y 0.91g% en la talla de 80mm para machos y hembras respectivamente. En minerales se obtuvieron valores máximos para el Na y el K de 1440.88 y 1898.33ug/g respectivamente, en machos de 80mm; hembras de la misma talla presentaron valores de 1376.97 para el Na y de 2393.02 para el K; los otros minerales (Cu, Mg, Fe) presentaron valores bajos en relación con los anteriores pero los esperados según la literatura Universidad de Costa Rica 1993-12-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/23374 Revista de Biología Tropical; Vol. 41 No. 3A (1993): Volume 41 – Regular number 3A – December 1993; 345–349 Revista de Biología Tropical; Vol. 41 Núm. 3A (1993): Volumen 41 – Número regular 3A – Diciembre 1993; 345–349 Revista Biología Tropical; Vol. 41 N.º 3A (1993): Volume 41 – Regular number 3A – December 1993; 345–349 2215-2075 0034-7744 10.15517/rbt.v41i3 A spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/23374/23649 Copyright (c) 1993 Revista de Biología Tropical http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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