Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca

Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca

Se determinó la concentración de histamina en 16 muestras de lomo de atún, siguiendo la metodología propuesta por Eerola y col. (2). Previo al análisis, se evaluó dicho método en los siguientes parámetros: límite de detección, cuantificación, linealidad, prcisión y exactitud.La metodología se basa e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Flores, Haroldo; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC, Pinagel, Diana; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de San Carlos de Guatemala 2014
Acceso en línea:http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/7
id QYF7
record_format ojs
spelling QYF72014-11-13T18:13:01Z Determination of histamine levels present in samples of tuna steak, fish (Family Escombridae) from Guatemala tuna industry. Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca Flores, Haroldo; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC Pinagel, Diana; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC histamine; family Escombridae; tuna Histamina; familia Escombridae, atún Se determinó la concentración de histamina en 16 muestras de lomo de atún, siguiendo la metodología propuesta por Eerola y col. (2). Previo al análisis, se evaluó dicho método en los siguientes parámetros: límite de detección, cuantificación, linealidad, prcisión y exactitud.La metodología se basa en la extracción de histamina con ácido perclórico a partir de una muestra homogenizada de lomo de atún, su derivatización con cloruro de dansilo, detección y cuantificación del producto de la derivatización con cromatografía líquida de alta resolución con un detector UV a 254nm.El estudio de la evaluación del método es satisfactorio, ya que cumple con los parámetros estadísticos evaluados, presentando buena repetibilidad, reproducibilidad, exactitud, linealidad (r2=0.997) y con límites de detección y cunatificación (2.50 y 8.35 mg/kg respectivamente) que están por debajo del límite permisible estableido por la Unión Europea en el Reglamento (CE) No. 2073/2005 (100 mg/kg), por lo que queda demostrado que el método es preciso y exacto, apto para ser usado para la cuantificación de histamiona en lomo de atún. Por último se concluyó que la concentración de histamina en la población del estudio, no exceden dicho límite. Universidad de San Carlos de Guatemala 2014-08-04 info:eu-repo/semantics/article Artículo revisado por pares info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/7 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia; Vol 19, No 1 (2010); 11-17 spa http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/7/3
institution Universidad de San Carlos de Guatemala
collection Revista Científica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia
language spa
format Online
author Flores, Haroldo; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
Pinagel, Diana; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
spellingShingle Flores, Haroldo; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
Pinagel, Diana; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca
author_facet Flores, Haroldo; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
Pinagel, Diana; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
author_sort Flores, Haroldo; Departamento de Química Orgánica, Escuela de Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. USAC
description Se determinó la concentración de histamina en 16 muestras de lomo de atún, siguiendo la metodología propuesta por Eerola y col. (2). Previo al análisis, se evaluó dicho método en los siguientes parámetros: límite de detección, cuantificación, linealidad, prcisión y exactitud.La metodología se basa en la extracción de histamina con ácido perclórico a partir de una muestra homogenizada de lomo de atún, su derivatización con cloruro de dansilo, detección y cuantificación del producto de la derivatización con cromatografía líquida de alta resolución con un detector UV a 254nm.El estudio de la evaluación del método es satisfactorio, ya que cumple con los parámetros estadísticos evaluados, presentando buena repetibilidad, reproducibilidad, exactitud, linealidad (r2=0.997) y con límites de detección y cunatificación (2.50 y 8.35 mg/kg respectivamente) que están por debajo del límite permisible estableido por la Unión Europea en el Reglamento (CE) No. 2073/2005 (100 mg/kg), por lo que queda demostrado que el método es preciso y exacto, apto para ser usado para la cuantificación de histamiona en lomo de atún. Por último se concluyó que la concentración de histamina en la población del estudio, no exceden dicho límite.
title Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca
title_short Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca
title_full Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca
title_fullStr Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca
title_full_unstemmed Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (Familia Escombridae), provenientes de la industria atunera Guatemalteca
title_sort determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún, de peces (familia escombridae), provenientes de la industria atunera guatemalteca
title_alt Determination of histamine levels present in samples of tuna steak, fish (Family Escombridae) from Guatemala tuna industry.
publisher Universidad de San Carlos de Guatemala
publishDate 2014
url http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/7
work_keys_str_mv AT floresharoldodepartamentodequimicaorganicaescueladequimicafacultaddecienciasquimicasyfarmaciausac determinationofhistaminelevelspresentinsamplesoftunasteakfishfamilyescombridaefromguatemalatunaindustry
AT pinageldianadepartamentodequimicaorganicaescueladequimicafacultaddecienciasquimicasyfarmaciausac determinationofhistaminelevelspresentinsamplesoftunasteakfishfamilyescombridaefromguatemalatunaindustry
AT floresharoldodepartamentodequimicaorganicaescueladequimicafacultaddecienciasquimicasyfarmaciausac determinaciondelosnivelesdehistaminapresentesenmuestrasdelomodeatundepecesfamiliaescombridaeprovenientesdelaindustriaatuneraguatemalteca
AT pinageldianadepartamentodequimicaorganicaescueladequimicafacultaddecienciasquimicasyfarmaciausac determinaciondelosnivelesdehistaminapresentesenmuestrasdelomodeatundepecesfamiliaescombridaeprovenientesdelaindustriaatuneraguatemalteca
_version_ 1805403808687194112

Ejemplares similares