Seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en Panamá

Seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en Panamá

La seguridad alimentaria en la industria láctea es un asunto crítico para asegurar que se consumen con alta calidad, así como disponibles en cantidades suficientes para satisfacer la demanda interna. Por ello, el objetivo general fue Analizar la seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en P...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Arango Carrizo, Francisco José
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Autónoma de Chiriquí 2024
Acceso en línea:https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/pluseconomia/article/view/699
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spelling PLUSECONOMIA6992024-08-01T03:17:27Z Seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en Panamá Arango Carrizo, Francisco José seguridad alimentaria productos lácteos crudos buenas prácticas Normas ISO La seguridad alimentaria en la industria láctea es un asunto crítico para asegurar que se consumen con alta calidad, así como disponibles en cantidades suficientes para satisfacer la demanda interna. Por ello, el objetivo general fue Analizar la seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en Panamá 2022-23. Enmarcada en el paradigma cualitativo, descriptiva exploratoria, manejó entrevistas en profundidad, observaciones y análisis de documentos, el método de teoría fundamentada permitió generar constructos teóricos, proporcionando conceptos emergentes. Los hallazgos estuvieron en torno a brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, análisis microbiológicos de muestras de lácteos crudos, evaluaciones de prácticas de higiene, manipulación. Se concluyó que la seguridad alimentaria es un área de preocupación, y que hay que fortalecer medidas de higiene para garantizar la inocuidad de los productos en pro de la salud pública. Se requiriere planificación estrategias, y buenas prácticas de manufactura con normas de calidad. Universidad Autónoma de Chiriquí 2024-01-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/pluseconomia/article/view/699 Revista Plus Economía; (2024) Plus Economía, Volumen 12 - Número 1; 74-86 2644-4046 2411-0353 spa https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/pluseconomia/article/view/699/510 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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