Utilización de harina de pimiento morrón (capsicum annuum) en la elaboración de pan artesanal
El uso de alimentos de desecho para enriquecer las propiedades de un producto como lo es el pan, mediante sus propiedades nutricionales es un área que ha ganado interés en los últimos años. El pimiento morrón (Capsicum annuum) es una rica fuente de fibra y carotenoides. La necesidad del consumo en l...
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Bibliographic Details
| Main Authors: |
Bernal Maldonado, M.,
Martínez Santillan, A.O.,
Cervantes González, M.Y.,
Hernández Velázquez, T.,
Bernal Benitez, M.,
Fierros Romero, G.,
San Martin Azócar, A. L. |
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| Format: | Online
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| Language: | spa |
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| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua
2018
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| Online Access: | https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/6836
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