ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE QUESOS COMERCIALES DE LECHE DE CABRA

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE QUESOS COMERCIALES DE LECHE DE CABRA

El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antioxidante y la aceptación sensorial de quesos comerciales de leche de cabra. Se evaluaron diferentes marcas (N=6) de quesos comerciales de leche de cabra (i.e., quesos frescos blancos y tipos Feta) para determinar su actividad antioxidante util...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Arroyo-Rodeo, Montserrat, Gutiérrez-Salazar, Jessica, García-Garibay, José Mariano, Jiménez-Guzmán, Judith, Cruz-Monterrosa, Rosy Gabriela, Rosas-Espejel, Monzerrat, Zambrano-Zaragoza, María de la Luz, Liceaga, Andrea, Guerrero-Encinas, Ildefonso, Aguilar-Toalá, José Eleazar
Formato: Online
Idioma:eng
Publicado: Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua 2025
Acceso en línea:https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/20489

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