Estudio de plantas alimenticias consumidas por la población en el Área Metropolitana de San Salvador (AMSS) y municipios aledaños: Fase I

Estudio de plantas alimenticias consumidas por la población en el Área Metropolitana de San Salvador (AMSS) y municipios aledaños: Fase I

La desnutrición es una de las características de los "países de bajo y mediano ingreso" como El Salvador; pero la pobreza no es la única causa de este problema. La desnutrición también puede explicarse tomando en cuenta variables como la cultura, que incide para que las personas comerciali...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Villalta Sorto, Igor Ivan, Benítez López, Thania Gissella
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de El Salvador. Editorial Universitaria 2022
Acceso en línea:https://revistas.ues.edu.sv/index.php/launiversidad/article/view/2233
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description La desnutrición es una de las características de los "países de bajo y mediano ingreso" como El Salvador; pero la pobreza no es la única causa de este problema. La desnutrición también puede explicarse tomando en cuenta variables como la cultura, que incide para que las personas comercialicen sus alimentos nutritivos y compren otros de menor o ningún valor nutricional, inducidos por la propaganda de los medios de comunicación social. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), El Salvador ocupa el décimo lugar en América Latina en el Índice de prevalencia de obesidad en adultos mayores de 20 años, con un 27 %, esto aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas (1).Con el propósito de incidir positivamente para resolver esta problemática, se han realizado aportes importantes pero insuficientes en el rescate de las plantas comestibles en la región. En el presente estudio se realizó una encuesta en el AMSS y municipios aledaños, obteniendo un total de 91 plantas con sus nombres comunes, de las cuales se pudieron identificar taxonómicamente 88, y 3 no pudieron ser identificadas debido a que no se encontraron referencias en los diferentes bancos de datos. Además, se cotejaron los resultados obtenidos con otros listados, encontrando 7 especies que aún no han sido reportadas. Finalmente, se evaluaron las diez especies con mayor frecuencia de uso y su valor nutricional, coincidentemente las especies de mayor valor nutricional son las mismas que reportan una mayor frecuencia de uso, siendo estas: Solanum nigrum -mora- (22.20 %), Crotalaria longirostrata -chipilín- (18.33 %), Y Spinacia oleracea -espinaca- (12.20 %).
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spelling LAUNIVERSIDAD22332024-05-09T16:01:42Z Estudio de plantas alimenticias consumidas por la población en el Área Metropolitana de San Salvador (AMSS) y municipios aledaños: Fase I Villalta Sorto, Igor Ivan Benítez López, Thania Gissella El Salvador Nutrition Food plants Proximal analysis Native plants Naturalized plants Exotic plants El Salvador Plantas alimenticias Nutrición Análisis proximal Nativas Naturalizadas Exóticas Malnutrition is one of the characteristics of "Iow- and middle-income" countries as El Salvador; but poverty is not the only cause of the problem, since malnutrition can also be explained taking into account variables such as culture, that influences people to sells their nutritious foods and to purchase other with less or no nutritional value, indueed by propaganda of social media. Aecording to Food and Agriculture Organitation (FAO) El Salvador ranks tenth in Latin America in the prevalence rote of obesity in adults over 20 years with a 27.0 %, this inereases the risk of ehronic diseases sueh as hypertensiol1, diabetes, cancer; among others, having an impaet on the quality oflife ofindividuals (1). In order to positively influence to salve this problem, there have been important hut insufficient contributions to the reseue of the edible plants in the region. In this study, a survey was conducted in the AMSS and surrounding municipalities, obtaining a total of 91 plants with their common names - 45 exotic, 39 native, and 4 naturalized-, ofwhich 88 could be identified taxonomically and 3 could not be I identified beca use no references in the different databases were found. Also the results were compared with other listings, [inding 7 species that have notyet been reported. Finally the ten species with the highest frequency ofuse and their nutritional value, coincidentally evaluated species higher nutritional value are the same as reported a higher frequency of use, which are: Solanum nigrum -blackberry- (22.20 %), Crotalaria longirostrata -chipilín- (18.33 %), and Spinacia oleracea, -spinach- (12.20 %). La desnutrición es una de las características de los "países de bajo y mediano ingreso" como El Salvador; pero la pobreza no es la única causa de este problema. La desnutrición también puede explicarse tomando en cuenta variables como la cultura, que incide para que las personas comercialicen sus alimentos nutritivos y compren otros de menor o ningún valor nutricional, inducidos por la propaganda de los medios de comunicación social. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), El Salvador ocupa el décimo lugar en América Latina en el Índice de prevalencia de obesidad en adultos mayores de 20 años, con un 27 %, esto aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas (1).Con el propósito de incidir positivamente para resolver esta problemática, se han realizado aportes importantes pero insuficientes en el rescate de las plantas comestibles en la región. En el presente estudio se realizó una encuesta en el AMSS y municipios aledaños, obteniendo un total de 91 plantas con sus nombres comunes, de las cuales se pudieron identificar taxonómicamente 88, y 3 no pudieron ser identificadas debido a que no se encontraron referencias en los diferentes bancos de datos. Además, se cotejaron los resultados obtenidos con otros listados, encontrando 7 especies que aún no han sido reportadas. Finalmente, se evaluaron las diez especies con mayor frecuencia de uso y su valor nutricional, coincidentemente las especies de mayor valor nutricional son las mismas que reportan una mayor frecuencia de uso, siendo estas: Solanum nigrum -mora- (22.20 %), Crotalaria longirostrata -chipilín- (18.33 %), Y Spinacia oleracea -espinaca- (12.20 %). Universidad de El Salvador. Editorial Universitaria 2022-12-13 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.ues.edu.sv/index.php/launiversidad/article/view/2233 La Universidad; La Universidad, Nueva Época, Volumen 11, N.° 36, enero-marzo 2018; 49 - 77 La Universidad; La Universidad, Nueva Época, Volumen 11, N.° 36, enero-marzo 2018; 49 - 77 La Universidad; La Universidad, Nueva Época, Volumen 11, N.° 36, enero-marzo 2018; 49 - 77 3005-5857 0041-8242 spa https://revistas.ues.edu.sv/index.php/launiversidad/article/view/2233/2229 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0

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