Investigan condiciones que propician terneza de la carne

Investigan condiciones que propician terneza de la carne

¿Es usted amante de las carnes rojas? ¿Encuentra a menudo que las carnes que usted prepara en el hogar, degusta en un restaurante o simplemente disfruta con su familia y amigos en un asado, son algo duras? Pues bien, está usted frente a uno de los atributos de la carne más apreciados por el consumid...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villarreal Castro, Milton
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Instituto Tecnológico de Costa Rica 2013
Acceso en línea:https://revistas.tec.ac.cr/index.php/investiga_tec/article/view/720
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spelling INVESTIGATEC7202013-11-27T18:24:07Z Investigan condiciones que propician terneza de la carne Villarreal Castro, Milton ¿Es usted amante de las carnes rojas? ¿Encuentra a menudo que las carnes que usted prepara en el hogar, degusta en un restaurante o simplemente disfruta con su familia y amigos en un asado, son algo duras? Pues bien, está usted frente a uno de los atributos de la carne más apreciados por el consumidor: la suavidad o terneza. En general, la calidad de la carne está asociada a varios factores, tales como jugosidad, color, sabor, aroma, vida útil y suavidad. En relación con la suavidad, Instituto Tecnológico de Costa Rica 2013-02-05 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.tec.ac.cr/index.php/investiga_tec/article/view/720 Investiga.TEC; Núm. 13 (2012); pág. 19-20 1659-3383 spa https://revistas.tec.ac.cr/index.php/investiga_tec/article/view/720/649
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