Crítica biblográfica del libro “Héroes al gusto y libros de moda” (Steven Palmer y otros)

Crítica biblográfica del libro “Héroes al gusto y libros de moda” (Steven Palmer y otros)

Introducción "Heroes al gusto y libros de moda", un título que evoca en quien lo lee, viejas preguntas a la documentación consultada en archivos y bibliotecas nacionales y por que no, guardando las distancias a Jean Louis Flandrin, cuando en su artículo "Historia de la alimentación: P...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gil Zúñiga, José Daniel
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Nacional, Costa Rica 1993
Acceso en línea:https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/3373
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spelling HISTORIA33732019-05-31T04:12:42Z Crítica biblográfica del libro “Héroes al gusto y libros de moda” (Steven Palmer y otros) Gil Zúñiga, José Daniel Introducción "Heroes al gusto y libros de moda", un título que evoca en quien lo lee, viejas preguntas a la documentación consultada en archivos y bibliotecas nacionales y por que no, guardando las distancias a Jean Louis Flandrin, cuando en su artículo "Historia de la alimentación: Por una apliación de las perspectivas", decía: "Al observar las obras maestras de la pintura y de la escultura, o al escuchar la música antigua, el especialista siente un placer artístico, Lo mismo sucede al historiador de la cocina que al cocinar con recetas antiguas puede descubrir fórmulas culinarias que deleitarían nuestro gusto actual. Aquel pescado en gelatina o aquella pasta de manzana preparada según las recetas italianas del siglo XIV o aquel sorbete al cilantro del siglo XVII me han llegado a entusiasmar tanto como gastrónomo, como el descubrimiento de de Boticelli olvidado en el sótano de una tienda de antigüedades entusiasmaría a un aficionado a la pintura."... Universidad Nacional, Costa Rica 1993-01-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/3373 Revista de Historia; No 27 (1993): Revista de Historia N° 27 (enero-junio, 1993); 165-170 Revista de Historia; Núm. 27 (1993): Revista de Historia N° 27 (enero-junio, 1993); 165-170 2215-4744 1012-9790 spa https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/3373/3233
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