Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914
Este articulo trata de presentar un punto de vista diferente a la tradicional perspectiva de la supremacía del beneficiado húmedo sobre otros métodos de procesar el café. El análisis es sustentado en una base de datos cualitativos levantada de una lectura de múltiples fuentes como periódicos, censos...
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| Publicado: |
Universidad Nacional, Costa Rica
2007
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HISTORIA17602019-05-31T03:52:58Z Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914 Naranjo Gutiérrez, Carlos This article seeks to present a different point of view with regards to the traditional preeminence of wet coffee processing over other methods. The analysis is based on a qualitative database put together after the study of a wide variety of sources such as newspapers, census, protocols, court records, municipal records, books, etc. At the same time, it takes on a historical review of the introduction of foreign technology and the native innovation to develop a coffee bean of acceptable export quality. Likewise, the article stresses on the technical problems faced by the Costa Rican coffee industry. Este articulo trata de presentar un punto de vista diferente a la tradicional perspectiva de la supremacía del beneficiado húmedo sobre otros métodos de procesar el café. El análisis es sustentado en una base de datos cualitativos levantada de una lectura de múltiples fuentes como periódicos, censos, protocolos, expedientes judiciales, actas municipales, libros, etc. Al mismo tiempo, hace un repaso histórico de la introducción tecnológica extranjera y la innovación criolla por elaborar un grano de una calidad aceptable para la exportación. Simultáneamente, se hace hincapié sobre los problemas técnicos de la caficultura costarricense Universidad Nacional, Costa Rica 2007-01-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/1760 Revista de Historia; No 55-56 (2007): Revista de Historia N° 55-56 (enero-diciembre, 2007); 39-71 Revista de Historia; Núm. 55-56 (2007): Revista de Historia N° 55-56 (enero-diciembre, 2007); 39-71 2215-4744 1012-9790 spa https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/1760/1667 |
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