La Comida en las Alforjas

La Comida en las Alforjas

Se presenta una descripción de la tradición alimentaria asociada con la preparación de comidas para largas travesías, empacada en hojas de plátano y transportada en alforjas. Para ello se hizo la consulta a un grupo de veinte personas mayores entre 70 y 97 años de edad del Gran Área Metropolitana. L...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sedó Masis, Patricia
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica, Costa Rica 2016
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/26211
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spelling HERENCIA262112021-08-06T05:44:01Z La Comida en las Alforjas Sedó Masis, Patricia cocina tradicional cocina costarricense Se presenta una descripción de la tradición alimentaria asociada con la preparación de comidas para largas travesías, empacada en hojas de plátano y transportada en alforjas. Para ello se hizo la consulta a un grupo de veinte personas mayores entre 70 y 97 años de edad del Gran Área Metropolitana. La alforja es una especie de bolsa de mecate que era común su uso en la antigüedad para transportar la comida. Como principales alimentos sobresalen la tortilla, el huevo y los frijoles, así como el uso de productos que crecían de forma silvestre o eran producidos en las pequeñas fincas. En el caso de las bebidas era común la elaboración de aguadulce con limón ácido o fresco de avena almacenados en botella de vidrio tapada con un pedazo de olote; mientras que de postre era usual un pedazo de tapa de dulce o panela. De un tema relativamente sencillo, como lo es la práctica de almacenar, conservar y transportar la comida envuelta en hojas y protegida en una alforja, se muestra una información sumamente relevante que contribuye a la comprensión de las prácticas alimentarias tradicionales, resaltándose elementos tales como el uso de hoja de plátano, los constituyentes de la comida del viajero y las expresiones lingüísticas que muestran un entretejido cultural de gran simbolismo. Universidad de Costa Rica, Costa Rica 2016-09-10 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article Artículo application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/26211 Herencia Journal; Vol. 29 No. 1 (2016) Revista Herencia; Vol. 29 Núm. 1 (2016) Herencia; Vol. 29 N.º 1 (2016) 2215-6356 1659-0066 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/26211/26489 Derechos de autor 2016 Herencia
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