Un acercamiento a la esencia de la cocina patrimonial de Costa Rica
La cocina patrimonial de Costa Rica es una manifestación de interculturalidad. La herencia de saberes y prácticas asociadas con la producción, selección, preparación, conservación y consumo de alimentos, y el deseo de innovación a partir de ingredientes que tienen un connotado valor cultural y nutri...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Costa Rica, Costa Rica
2016
|
| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/24736 |