Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá

Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá

La presente investigación se basa en la identificación de mohos y levaduras en alimentos concentrados a granel, que se venden en expendios comerciales a un bajo precio a comparación con los alimentos sellados herméticamente. Se analizaron cuatro marcas escogidas al azar y se dividieron en dos muestr...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Arrocha Sánchez, Diorlín, de Von Chong, Martha, Morán, Carlos, Herrera, Rito
Format: Online
Language:spa
Published: Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé 2025
Online Access:https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/7026
id GUACAMAYA7026
record_format ojs
spelling GUACAMAYA70262025-03-28T18:19:48Z Identification of fungi in bulk concentrated pet food sold in commercial stores in the province of Cocle, Panama Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá Arrocha Sánchez, Diorlín de Von Chong, Martha Morán, Carlos Herrera, Rito Alimentos concentrados intoxicación hongos micotoxinas Concentrated foods poisoning fungi mycotoxins The present investigation is based on the identification of molds and yeasts in concentrated bulk foods, which are sold in commercial stores at a low price compared to hermetically sealed foods. Four brands chosen at random were analyzed and divided into two samples per brand in two batches. The results obtained allowed us to determine the presence of fungi and identify different genera and species of molds. Also, it was determined that, in bulk samples, 62% of the counts for molds and 43% of the counts for yeasts exceed the microbiological indices established by the standards, where the values ??of higher microbial counts (10²/10g) are unacceptable, and the food represents a health risk. Two mycotoxin-producing species, Aspergillus flavus (aflatoxin) and Penicillium corylophilum (citrine and alkaloids), were identified in both batches under study. On the other hand, humidity tests were carried out on the samples and the results indicate that these samples did not exceed 2% humidity, which indicates that they are below normal humidity levels (6-10%). Given these analyzes it is concluded that bulk concentrated foods represent a serious risk to the health of animals since the microbiological indices are unstable. La presente investigación se basa en la identificación de mohos y levaduras en alimentos concentrados a granel, que se venden en expendios comerciales a un bajo precio a comparación con los alimentos sellados herméticamente. Se analizaron cuatro marcas escogidas al azar y se dividieron en dos muestras por marca en dos lotes. Los resultados obtenidos, permitieron determinar la presencia de hongos e identificar distintos géneros y especies de mohos. También, se determinó que, las muestras a granel el 62% de los recuentos para mohos y el 43% de los recuentos para levaduras, superan los índices microbiológicos establecidos por las normas, donde los valores de recuentos microbianos superiores (10²/10g) son inaceptables y el alimento representa un riesgo para la salud. Se logró identificar dos especies productoras de micotoxinas Aspergillus flavus (aflatoxina) y Penicillium corylophilum (citrina y alcaloides), en ambos lotes en estudio. Por otra parte, se realizaron pruebas de humedad a las muestras y los resultados indican que estas muestras no superaban el 2% de humedad lo cual indica que se encuentran por debajo de los índices normales (6-10%) de humedad). Dado estos análisis se concluye que los alimentos concentrados a granel representan un grave riesgo para la salud de los animales ya que los índices microbiológicos son inestables. Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé 2025-03-27 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/7026 10.48204/j.guacamaya.v9n2.a7026 Revista Científica Guacamaya; Vol. 9 Núm. 2 (2025): Revista Científica Guacamaya; 8-23 2616-9711 spa https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/7026/5347 Derechos de autor 2025 Revista Científica Guacamaya http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
institution Universidad de Panamá
collection Guacamaya
language spa
format Online
author Arrocha Sánchez, Diorlín
de Von Chong, Martha
Morán, Carlos
Herrera, Rito
spellingShingle Arrocha Sánchez, Diorlín
de Von Chong, Martha
Morán, Carlos
Herrera, Rito
Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá
author_facet Arrocha Sánchez, Diorlín
de Von Chong, Martha
Morán, Carlos
Herrera, Rito
author_sort Arrocha Sánchez, Diorlín
description La presente investigación se basa en la identificación de mohos y levaduras en alimentos concentrados a granel, que se venden en expendios comerciales a un bajo precio a comparación con los alimentos sellados herméticamente. Se analizaron cuatro marcas escogidas al azar y se dividieron en dos muestras por marca en dos lotes. Los resultados obtenidos, permitieron determinar la presencia de hongos e identificar distintos géneros y especies de mohos. También, se determinó que, las muestras a granel el 62% de los recuentos para mohos y el 43% de los recuentos para levaduras, superan los índices microbiológicos establecidos por las normas, donde los valores de recuentos microbianos superiores (10²/10g) son inaceptables y el alimento representa un riesgo para la salud. Se logró identificar dos especies productoras de micotoxinas Aspergillus flavus (aflatoxina) y Penicillium corylophilum (citrina y alcaloides), en ambos lotes en estudio. Por otra parte, se realizaron pruebas de humedad a las muestras y los resultados indican que estas muestras no superaban el 2% de humedad lo cual indica que se encuentran por debajo de los índices normales (6-10%) de humedad). Dado estos análisis se concluye que los alimentos concentrados a granel representan un grave riesgo para la salud de los animales ya que los índices microbiológicos son inestables.
title Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá
title_short Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá
title_full Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá
title_fullStr Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá
title_full_unstemmed Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá
title_sort identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de coclé, panamá
title_alt Identification of fungi in bulk concentrated pet food sold in commercial stores in the province of Cocle, Panama
publisher Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé
publishDate 2025
url https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/7026
work_keys_str_mv AT arrochasanchezdiorlin identificationoffungiinbulkconcentratedpetfoodsoldincommercialstoresintheprovinceofcoclepanama
AT devonchongmartha identificationoffungiinbulkconcentratedpetfoodsoldincommercialstoresintheprovinceofcoclepanama
AT morancarlos identificationoffungiinbulkconcentratedpetfoodsoldincommercialstoresintheprovinceofcoclepanama
AT herrerarito identificationoffungiinbulkconcentratedpetfoodsoldincommercialstoresintheprovinceofcoclepanama
AT arrochasanchezdiorlin identificaciondehongosenalimentosconcentradosagranelparamascotasenexpendioscomercialesdelaprovinciadecoclepanama
AT devonchongmartha identificaciondehongosenalimentosconcentradosagranelparamascotasenexpendioscomercialesdelaprovinciadecoclepanama
AT morancarlos identificaciondehongosenalimentosconcentradosagranelparamascotasenexpendioscomercialesdelaprovinciadecoclepanama
AT herrerarito identificaciondehongosenalimentosconcentradosagranelparamascotasenexpendioscomercialesdelaprovinciadecoclepanama
_version_ 1837839006269702144

Similar Items