COMPARACIÓN DEL JUGO DE CAÑA ACIDIFICADO Y ENVASADO EN BOTELLAS DE VIDRIO (Twist off), DE DOS VARIEDADES CRIOLLAS DE CAÑA DE AZÚCAR LA AMARILLA (Saccharum officinarum) Y LA MORADA (Saccharum robustum)

COMPARACIÓN DEL JUGO DE CAÑA ACIDIFICADO Y ENVASADO EN BOTELLAS DE VIDRIO (Twist off), DE DOS VARIEDADES CRIOLLAS DE CAÑA DE AZÚCAR LA AMARILLA (Saccharum officinarum) Y LA MORADA (Saccharum robustum)

El objetivo de este trabajo, fue preparar jugo con dos variedades de caña de azúcar, la amarilla (Saccharum officinarum) y morada (Saccharum robustum) acidificado y envasado en botellas de vidrio tipo twist off, y que cumpla con los parámetros de buena calidad para consumo humano. Las dos variedades...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Solís, Manuel Ulises, Pedreschi, Yinireth, Villar, Joselyn
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé 2017
Acceso en línea:https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/308
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spelling GUACAMAYA3082021-01-25T21:38:22Z COMPARISON OF ACIDIFIED AND BOTTLED SUGAR CANE JUICE IN GLASS BOTTLE (TWIST OFF) OF TWO VARIETIES OF SUGAR CANE, YELLOW (Saccharum officinarum) AND PURPLE (Saccharum robustum) COMPARACIÓN DEL JUGO DE CAÑA ACIDIFICADO Y ENVASADO EN BOTELLAS DE VIDRIO (Twist off), DE DOS VARIEDADES CRIOLLAS DE CAÑA DE AZÚCAR LA AMARILLA (Saccharum officinarum) Y LA MORADA (Saccharum robustum) Solís, Manuel Ulises Pedreschi, Yinireth Villar, Joselyn Caña de azúcar Variedad amarilla de caña de azúcar variedad morada de caña de azúcar Jugo de caña Sugarcane Yellow sugar cane variety Purple sugar cane variety sugar cane juice The objective of this work was to prepare juice with two varieties of sugarcane, yellow (Saccharum officinarum) and purple (Saccharum robustum) acidified and bottled in twist off glass bottles, and that meets the parameters of good quality for human consumption. The two varieties were compared with values obtained for the variables color, flavor and consistency, through a sensorial analysis with untrained panelists. The results show a statistically significant difference p <0.05 of the 3 variables compared in the two samples. El objetivo de este trabajo, fue preparar jugo con dos variedades de caña de azúcar, la amarilla (Saccharum officinarum) y morada (Saccharum robustum) acidificado y envasado en botellas de vidrio tipo twist off, y que cumpla con los parámetros de buena calidad para consumo humano. Las dos variedades fueron comparadas con valores obtenidos para los variables color, sabor y consistencia, a través de un análisis sensorial con panelistas no entrenados. Los resultados muestran una diferencia estadísticamente significativa p < 0.05 de las 3 variables comparadas en las dos muestras. Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé 2017-10-18 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/308 Revista Científica Guacamaya; Vol. 1 (2017): Guacamaya; 16-40 2616-9711 spa https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/308/270
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