De las creencias de la comunidad educativa escolar sobre la alimentación, a las políticas institucionales del centro educativo
El propósito de este artículo es comprender las creencias sobre alimentación saludable que tiene la comunidad educativa, pues son estas las que rigen las políticas de alimentación en los centros educativos y no los lineamientos técnicos oficiales sobre alimentación escolar, elaborados por el Ministe...
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| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2014
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844 |
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GESTEDU178442016-09-08T17:24:06Z Perceptions of the educational community on good nutrition and school policies De las creencias de la comunidad educativa escolar sobre la alimentación, a las políticas institucionales del centro educativo Núñez Rivas, Hilda Patricia Campos Saborío, Natalia Host Schumacher, Ileana Alfaro Mora, Flory Virginia Creencias comunidad educativa alimentación saludable políticas educativas Belief educational community school lunch program health eating habits educational policies This article reviews cultural beliefs at schools surrounding healthy eating habits, since they govern food policies for school lunch programs instead of scientific guidelines established by the Costa Rican Ministry of Public Education and the Ministry of Health. The findings of this study describe cultural beliefs on child nutrition as stated by the Health and Nutrition Committee, teachers, administrative staff at a school – a case study. In addition, the personal opinion of the cafeteria cook tend to become the schools’ policies when selecting and preparing the food served in cafeterias as well as the portions based on age and nutritional condition of the child. El propósito de este artículo es comprender las creencias sobre alimentación saludable que tiene la comunidad educativa, pues son estas las que rigen las políticas de alimentación en los centros educativos y no los lineamientos técnicos oficiales sobre alimentación escolar, elaborados por el Ministerio de Educación Pública en coordinación con el Ministerio de Salud de Costa Rica. Los hallazgos de este estudio describen las creencias sobre alimentación de los niños y las niñas, expresadas por los miembros del Comité de Salud y Nutrición, el personal docente y el cuerpo administrativo de una escuela, caso de estudio. Asimismo, se presentan las creencias del grupo encargado de cocinar en el comedor estudiantil y de atender la soda, sobre la alimentación que se debe brindar en el comedor estudiantil. Se evidencia que las creencias de la cocinera se constituyen en políticas de alimentación aplicadas en el comedor y en la soda, respecto a la selección de las preparaciones de alimentos y a las porciones que se sirven a los niños y a las niñas, según edad y condición nutricional. Universidad de Costa Rica 2014-12-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article Artículo application/pdf text/html https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844 10.15517/rge.v5i1.17844 Management of Education; Volumen 5, Número 1, 2015 (enero-junio); 97-121 Gestión de la Educación; Volumen 5, Número 1, 2015 (enero-junio); 97-121 2215-2288 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844/17396 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844/18074 Derechos de autor 2014 Gestión de la educación |
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