Principios Físicos involucrados en el tostado de café Utilizando un concentrador solar de Fresnel

Considerando que el sol es una fuente inagotable de energía, se puede aprovechar para tostar los granos de café de una manera sostenible mediante el uso de concentradores solares. Este estudio está basado en un concentrador solar de Fresnel anidólico, con diseño novedoso, con el cual, se logra recol...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	MARTÍNEZ, L., SERRANO, F., FLORES, M.
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Nacional Autónoma de Honduras 2024
Acceso en línea:	https://www.camjol.info/index.php/fisica/article/view/19439

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spelling	FISICA194392024-12-10T17:17:14Z Physical Principles involved in coffee roasting Using a Fresnel solar concentrator Principios Físicos involucrados en el tostado de café Utilizando un concentrador solar de Fresnel MARTÍNEZ, L. SERRANO, F. FLORES, M. Solar concentrator Fresnel coffee roasting efficiency sustainability Concentrador solar Fresnel tostado de café eficiencia sostenibilidad Considering that the sun is a great source of energy, it can be used to roast coffee beans in a sustainable way using solar concentrators. This study is based on a anidolic Fresnel solar concentrator with a unique design, with which it is possible to collect the energy from the sun in a roasting chamber, incorporated into a motor that rotates in order to roast the coffee beans in a homogeneous way. In this research, the physical principles (heat transfer, power, efficiency, among others) involved in coffee roasting are analyzed. Carrying out temperature measurement in the roasting chamber, ambient temperature, irradiance, and wind speed at different times of the day, in order to know how long it takes to roast a given mass of coffee. The results indicate that the solar concentrator under study is functional, since it reaches temperatures greater higher than 240 °C and the ideal temperature for roasting coffee is between 180°C and 240 °C. But for this, the irradiance must be at least 1,100 W/m2. Considerando que el sol es una fuente inagotable de energía, se puede aprovechar para tostar los granos de café de una manera sostenible mediante el uso de concentradores solares. Este estudio está basado en un concentrador solar de Fresnel anidólico, con diseño novedoso, con el cual, se logra recolectar la energía procedente del sol en la cámara de tostado metálica de forma cilíndrica, incorporada a un motor que la hace girar para tostar los granos de café de una manera homogénea. En esta investigación, se analizan los principios físicos (transferencia de calor, potencia, eficiencia, entre otros) involucrados en el tostado de café.Realizando para ello, mediciones de temperatura en la cámara de tostado, temperatura ambiente, irradiancia y velocidad del viento a diferentes horas del día, con el fin de conocer el tiempo necesario para tostar una masa determinada de café. Los resultados indican que el concentrador solar en estudio, es funcional, ya que la cámara de tostado alcanza temperaturas mayores a los 240 °C, siendo la temperatura ideal para tostar café entre 180°C y 240 °C. Cabe destacar que para alcanzar esa temperatura, la irradiancia debe de ser al menos de 1,100 W/m2. Universidad Nacional Autónoma de Honduras 2024-12-10 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article Artículo revisado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/fisica/article/view/19439 10.5377/ref.v12i1.19439 Revista de la Escuela de Física; Vol. 12 No. 1 (2024); 112-131 Revista de la Escuela de Física; Vol. 12 Núm. 1 (2024); 112-131 2412-2564 spa https://www.camjol.info/index.php/fisica/article/view/19439/23368 Derechos de autor 2024 Revista de la Escuela de Física http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
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