Extracción de oleorresina de cúrcuma (cúrcuma longa) utilizando etanol como solvente

Este estudio tuvo como objetivo evaluar el proceso de extracción de la oleorresina de cúrcuma utilizando etanol (97 % en volumen) como solvente. En este sentido, se llevaron a cabo experimentos de extracción de la oleorresina usando como materia prima la cúrcuma seca (13 % de humedad) con granulomet...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Blandón Navarro, Sandra Lorena, Ponce Arévalo , Carlos Mario
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua. 2021
Acceso en línea:	https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/13028

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spelling	ELHIGO130282021-12-20T20:27:10Z Extraction of oleoresin from turmeric (curcuma longa) using ethanol as solvent Extracción de oleorresina de cúrcuma (cúrcuma longa) utilizando etanol como solvente Blandón Navarro, Sandra Lorena Ponce Arévalo , Carlos Mario Curcuma longa secado solvente alcohólico extracción sólido-líquido Curcuma longa drying alcoholic solvent solid-liquid extraction This study aimed to evaluate the turmeric oleoresin extraction process using ethanol (97% by volume) as solvent. In this sense, oleoresin extraction experiments were carried out using dry turmeric (moisture 13 %) with a particle size of 4.75 mm as raw material. The extraction time was 24 hours at 40 °C. The results showed that the oleoresin extraction yield of 3.18 ± 0.14% was influenced by the coarse particle size of the raw material, since it was lower than that reported in previous studies, where ground turmeric with a particle size less than 500 μm was used. In relation to the amount of solution adhered to the residual turmeric solid, it was determined that it was 1.51 ± 0.20 g of solution/g of solids. From the results it can be inferred that the use of ethanol in the extraction of oleoresin is technically feasible, however, its performance is influenced by the characteristics of the raw material and the pretreatment of the solid material prior to the extraction stage (drying and reduction of size). Este estudio tuvo como objetivo evaluar el proceso de extracción de la oleorresina de cúrcuma utilizando etanol (97 % en volumen) como solvente. En este sentido, se llevaron a cabo experimentos de extracción de la oleorresina usando como materia prima la cúrcuma seca (13 % de humedad) con granulometría de 4.75 mm. El tiempo de extracción fue de 24 horas a 40 °C.   Los resultados mostraron que el rendimiento de extracción de la oleorresina de 3.18 ± 0.14% fue influenciado por la granulometría gruesa de la materia prima, dado que fue menor al reportado en estudios previos, donde se utilizó cúrcuma molida con granulometría menor a 500 μm. En relación a la cantidad de solución adherida al sólido residual de cúrcuma se determinó que fue de 1.51 ± 0.20 g de solución/ g de sólidos. De los resultados se puede inferir que el uso de etanol en la extracción de oleorresina es técnicamente viable, sin embargo, su desempeño está influenciado por las características de la materia prima y el pretratamiento del material sólido anterior a la etapa de extracción (secado y reducción de tamaño). Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua. 2021-12-20 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/13028 10.5377/elhigo.v11i2.13028 Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 11 No. 2 (2021); 48-58 Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 11 Núm. 2 (2021); 48-58 2413-1911 2413-192X spa https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/13028/15111 Derechos de autor 2021 Universidad Nacional de Ingeniería http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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