Diagnóstico de la situación actual de las pequeñas y medianas empresas productoras de queso en el casco urbano de la ciudad de Estelí
Este estudio analiza la situación de los procesos de producción de queso de las MIPYMES de la industria láctea situadas en el casco urbano del municipio de Estelí durante el año 2019, de manera que sirva como punto de partida para la propuesta de estrategias de mejora a dichas empresas. Es...
| Autor principal: | |
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| Publicado: |
Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua.
2020
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| Acceso en línea: | https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/10540 |
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ELHIGO105402020-12-16T04:34:18Z Diagnosis of the current situation of small and medium sized cheese producing companies in the urban area of the city of Estelí Diagnóstico de la situación actual de las pequeñas y medianas empresas productoras de queso en el casco urbano de la ciudad de Estelí Zelaya Lanuza, Donald Samuel Lechería MIPYMES análisis FODA queso diagnóstico Dairy MSMEs SWOT SWOT analysis cheese diagnosis This study analyzes the situation of the cheese production processes of the MSMEs of the dairy industry located in the urban area of the municipality of Estelí during 2019, so that it serves as a starting point for the proposal of improvement strategies for this Business. This research is applied and qualitative, being the population and sample object of study four dairies of the municipality, semi-structured interviews were applied to owners and collaborators, with which it was intended to identify general, technical and managerial aspects. Finding that the main strengths that these industries present are focused on skills and capacities with respect to the processing of fresh milk, while the weaknesses are due to the lack of modernization in production. Este estudio analiza la situación de los procesos de producción de queso de las MIPYMES de la industria láctea situadas en el casco urbano del municipio de Estelí durante el año 2019, de manera que sirva como punto de partida para la propuesta de estrategias de mejora a dichas empresas. Esta investigación es aplicada y cualitativa, siendo la población y muestra objeto de estudio cuatro lecherías del municipio, se aplicaron entrevistas semiestructuradas a propietarios y colaboradores, con lo que se pretendió identificar aspectos generales, técnicos y gerenciales. Encontrándose que las principales fortalezas que presentan dichas industrias se centran en habilidades y capacidades con respecto al procesamiento de la leche fresca, mientras que las debilidades son a causa de la poca tecnificación en la producción. Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua. 2020-12-11 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/10540 10.5377/elhigo.v10i2.10540 Journal of Science and Technology El Higo; Vol. 10 No. 2 (2020); 2-12 Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 10 Núm. 2 (2020); 2-12 2413-1911 2413-192X spa https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/10540/12277 Derechos de autor 2020 Universidad Nacional de Ingeniería |
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