Origen y presencia de Aflatoxinas M1 en leche bovina de fincas tradicionales, Chiquimula, Guatemala

La FAO define a las aflatoxinas M1 (AFM1) como potentes carcinógenos en humanos, sin embargo, existen pocos datos acerca de la contaminación de los alimentos para animales y de la leche bovina de consumo en el país. El estudio determinó la presencia de AFM1 en la leche y el manejo de los alimentos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Jiménez, Raúl Jáuregui, Celis Vielman, Edgar Allan
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Centro Universitario de Oriente 2020
Acceso en línea:	https://revistacunori.com/index.php/cunori/article/view/127

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spelling	CUNORI1272024-07-30T00:29:51Z Origen y presencia de Aflatoxinas M1 en leche bovina de fincas tradicionales, Chiquimula, Guatemala Jiménez, Raúl Jáuregui Celis Vielman, Edgar Allan micotoxinas leche bovina inocuidad de la leche ensilajes mohos La FAO define a las aflatoxinas M1 (AFM1) como potentes carcinógenos en humanos, sin embargo, existen pocos datos acerca de la contaminación de los alimentos para animales y de la leche bovina de consumo en el país. El estudio determinó la presencia de AFM1 en la leche y el manejo de los alimentos proporcionados a bovinos en producción en verano y lluvias del departamento de Chiquimula. Se tomó una muestra no probabilística por juicio a 34 fincas con muestreo aleatorio estratificado con afijación proporcional (siete en Chiquimula, 13 en Esquipulas, 14 en Concepción Las Minas). Las características de inclusión: uso de alimentos como rastrojos, granos, ensilados y alimentos concentrados, producir más de 50/L/día, la comercialización de la leche y subproductos; En el laboratorio a la muestra de leche se le determinó AFM1 con ELISA directa a partir del límite máximo de residuo (LMR) de 50ppt. Como resultados se encontró que 1036/L/leche/día estaban contaminados con AFM1 arriba del LMR (36.91%). Con una prueba T pareada se encontró que las lluvias si marcan una diferencia a la presencia de AFM1 en leche (p< .001). En verano los alimentos brindados fueron balanceados comerciales y ensilaje. Durante las lluvias utilizaron el pastoreo y ensilaje. Los resultados sirvieron para que el productor tomara conciencia de cómo evitar la contaminación con hongos en los alimentos proporcionados a sus vacas. Además, desconocen el impacto negativo que tienen las AFM1 en la salud humana y no saben que manejo dar a los alimentos contaminados con micotoxinas. Centro Universitario de Oriente 2020-10-26 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo Científico, Manuscritos application/pdf https://revistacunori.com/index.php/cunori/article/view/127 10.36314/cunori.v4i2.127 Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI; Vol. 4 No. 2 (2020); 47-59 Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI; Vol. 4 Núm. 2 (2020); 47-59 2617-4758 2617-474X spa https://revistacunori.com/index.php/cunori/article/view/127/183 Derechos de autor 2020 Raúl Jáuregui Jiménez, Edgar Allan Celis Vielman https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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Origen y presencia de Aflatoxinas M1 en leche bovina de fincas tradicionales, Chiquimula, Guatemala

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