Caracterización fisicoquímica de la posta de cerdo costarricense

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Caracterización fisicoquímica de la posta de cerdo costarricense

Introducción: La carne de cerdo ofrece nutrientes de alta calidad y en 2022, su producción mundial alcanzó 125 millones de toneladas, con la mayor demanda en Asia. Considerando algunas implicaciones de la carne roja para la salud, es esencial caracterizar los cortes de carne de cerdo, particularment...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Chacón Villalobos, Alejandro, Chavarría Zamora, Sianny
Format:	Online
Language:	spa
Published:	Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2024
Online Access:	https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/5213

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