APIR: metodología para la evaluación y priorización del riesgo en planes HACCP
Introducción: Se propone una metodología de priorización basada en riesgos de tipo ascendente para diferentes peligros y matrices alimentarios, denominada “APIR”. Las variables del modelo se encuentran subdivididas en dos categorías: a) las características del peligro, donde se cuantifica la probabi...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica
2022
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| Acceso en línea: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/3882 |