Uso de la resonancia magnética nuclear para la determinación de curcuminoides en cúrcuma y curry producidos y vendidos en Costa Rica
El rizoma de cúrcuma (Curcuma longa) se usa para dar color a las comidas, sin embargo, sus extractos también han mostrado actividades biológicas interesantes que dan a esta planta un gran valor para su cultivo y consumo. Los compuestos activos de la cúrcuma se conocen como curcuminoides y su composi...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2014
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/cienciaytecnologia/article/view/15208 |