Tiempo de maduración de carne de res (Bos taurus x indicus) en las características sensoriales y vida útil aplicando salazón seca
Actualmente Ecuador posee baja competitividad como resultado de la poca tecnificación a la que están sujetos los productores nacionales de carne, debida a la falta de métodos que ayuden a conservar la calidad y mejorar sus características organolépticas. Por esta razón en el proyecto se planteó util...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Centro Universitario Regional de Estelí. UNAN-Managua/CUR-Estelí
2024
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| Online Access: | https://revistas.unan.edu.ni/index.php/Cientifica/article/view/4584 |