Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora

Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora

Introducción. En México, el 85 % de las siembras son maíces blancos, el 10 % amarillo blancos y el 5 % de otros colores. Se han realizado estudios bioquímicos de maíces nativos pigmentados, pero existe poca información en maíces mejorados en color. Objetivo. Evaluar el contenido de fitoquímicos y ca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cadena Cadena, Francisco, Arias Moscoso, Joe Luis, García Ramírez , Alejandro, Ochoa-Meza, Alba Roció, Cuevas Acuña, Dulce A.
Formato: Online
Idioma:spa
eng
Publicado: Universidad de Costa Rica 2024
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615
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spelling AGROMESO556152024-01-25T16:03:03Z Biological activity of improved color maize (Zea mays) grown in southern Sonora Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora Cadena Cadena, Francisco Arias Moscoso, Joe Luis García Ramírez , Alejandro Ochoa-Meza, Alba Roció Cuevas Acuña, Dulce A. polyphenols flavonoids anthocyanins colored corn polifenoles flavonoides antocianinas maíces de color Introduction. In Mexico, 85 % of the crops are white maize, 10 % white yellow and 5 % other colors. Biochemical studies of pigmented native maize have been carried out, but there is little information on colour-improved maize. Objective. To evaluate the phytochemical content and antimicrobial capacity of two pigmented maize hybrids grown at the Tecnológico Nacional de México-Valle del Yaqui. Materials and methods. Extraction of biocompounds from a portion of the maize grains grown in southern Sonora, Mexico, during the summer-winter 2020 cycle was performed on red and purple maize hybrids. A thirty-part solution of ethanol, acetic acid and water was used. Proximal composition, anthocyanin, polyphenol and flavonoid content were determined by standardized methods. Antioxidant capacity was determined by ABTS (2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6- sulphonic acid)) and DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) methodologies. In addition, antimicrobial capacity and minimum inhibitory concentration were determined. Results. Purple maize showed higher content of anthocyanins (340.98±5.21 mg/100 g) and polyphenols (173.68±24.23 mg gallic acid/100 g) compared to red maize. Flavonoids are more abundant in purple maize (575.10±27.88 mg quercetin/100 g). Both maize hybrids exhibited more than 50 % antioxidant capacity against ABTS and DPPH radicals. Regarding antimicrobial activity, higher inhibition was observed for Escherichia coli and Salmonella (18 % and 47 %), and lower for Staphylococcus aureus and Shigella (19 % and 34 %) compared to gentamicin. Conclusion. Purple maize showed higher content of anthocyanins, polyphenols and flavonoids. Both hybrids had an antioxidant capacity higher than 50 %. Antimicrobial activity was higher against E. coli and Salmonella, than against S. aureus and Shigella.   Introducción. En México, el 85 % de las siembras son maíces blancos, el 10 % amarillo blancos y el 5 % de otros colores. Se han realizado estudios bioquímicos de maíces nativos pigmentados, pero existe poca información en maíces mejorados en color. Objetivo. Evaluar el contenido de fitoquímicos y capacidad antimicrobiana de dos híbridos de maíz pigmentado cultivados en el Tecnológico Nacional de México, Valle del Yaqui. Materiales y métodos. En granos de híbridos de maíz de color rojo y morado se realizaron las extracciones de biocompuestos a partir de una porción del maíz cultivado en el sur de Sonora, México, durante el ciclo verano-invierno 2020. Se utilizó una solución de etanol, ácido acético y agua en una proporción de treinta partes. La composición proximal, contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides se determinaron mediante métodos estandarizados. La capacidad antioxidante se evaluó mediante las metodologías ABTS (2,2’–azino–bis–(3–ethylbenzothiazoline–6–sulphonic acid)) y DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo). Además, se determinó la capacidad antimicrobiana y la concentración mínima inhibitoria. Resultados. El maíz morado presentó mayor contenido de antocianinas (340,98±5,21 mg/100 g) y polifenoles (173,68±24,23 mg de ácido gálico/100 g), en comparación con el maíz rojo. Los flavonoides son más abundantes en el maíz morado (575,10±27,88 mg de quercetina/100 g). Ambos híbridos de maíz exhibieron una capacidad antioxidante superior al 50 % frente a los radicales ABTS y DPPH. Respecto a la actividad antimicrobiana, se observó mayor inhibición para Escherichia coli y Salmonella (18 % y 47 %), y menor para Staphylococcus aureus y Shigella (19 % y 34 %) en comparación con la gentamicina. Conclusión. El maíz morado mostró mayor contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides. Ambos híbridos tuvieron una capacidad antioxidante mayor al 50 %. La actividad antimicrobiana fue mayor contra E. coli y Salmonella, que contra S. aureus y Shigella.   Universidad de Costa Rica 2024-01-09 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article Text Texto text/xml application/pdf application/epub+zip text/html audio/mpeg audio/mpeg https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615 10.15517/am.2024.55615 Agronomía Mesoamericana; Agronomia Mesoamericana: Vol. 35 (in progress); 55615 Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 35 (en progreso); 55615 Agronomía Mesoamericana; Agronomia Mesoamericana: Vol. 35 (in progress); 55615 2215-3608 1021-7444 spa eng https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615/60606 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615/58761 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615/60607 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615/60608 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615/60609 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/55615/60610 Copyright (c) 2024 Francisco Cadena Cadena, Joe Luis Arias Moscoso, Gilberto Rodríguez Pérez , Alejandro García Ramírez , Alba Roció Meza Ochoa , Dulce A. Cuevas Acuña https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0

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