Calidad composicional y sensorial de la carne bovina y su determinación mediante infrarrojo cercano
Introducción. La carne bovina es un alimento de alto valor biológico para la nutrición humana, es fuente de grasa, proteína, vitaminas y minerales. Sin embargo, aspectos asociados al impacto ambiental del sistema productivo y asociación con enfermedades no trasmisibles, han promovido nuevas...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | spa eng |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2021
|
| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/40607 |