Perspectivas actuales de la proteína unicelular (SCP) en la agricultura y la industria.

La producción de proteínaunicelular ha representado desde principios del siglo XX unaopción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo yaprovechamiento de grandes cantidades de desechos orgánicosde origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrentepara convertir estas fuentes de polu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Chacón Villalobos, Alejandro
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Costa Rica 2004
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11939

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spelling	AGROMESO119392023-06-16T13:55:56Z Actual prospects of single cell protein (SCP) in agriculture and industry. Perspectivas actuales de la proteína unicelular (SCP) en la agricultura y la industria. Chacón Villalobos, Alejandro Since the beginning of the XXthcentury, single cell protein production has represented abiotechnological option, which viability has been muchargued, for the handling and profitable disposal of largeamounts of agricultural and industrial waste materials. Due tothe nature of this process, lots of pollution sources can betransformed into useful materials with industrial, nutritionaland economical value. This paper overviews the historicalevolution of single cell protein, its importance andapplications, advantages and disadvantages of its use inindustrial processes, the main microorganisms known to be asource of SCP, the most representative substrates used fortheir growth, the biochemistry and key operations of theindustrial process, general economical facts and futureprospects. Nutritional aspects such as composition,nutritional value and limitations of SCP as a source of proteinfor human consumption are also reviewed. La producción de proteínaunicelular ha representado desde principios del siglo XX unaopción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo yaprovechamiento de grandes cantidades de desechos orgánicosde origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrentepara convertir estas fuentes de polución en materialesútiles desde un punto de vista económico, nutricional e industrial.Este trabajo abordó la evolución histórica de la SCP; suimportancia y aplicaciones; las ventajas y desventajas de suuso en procesos productivos; los principales microorganismosfuente de SCP; los substratos agroindustriales empleadospara su crecimiento; la bioquímica y secuencia de operacionesdel proceso y los aspectos económicos generales.También se detallan los aspectos nutricionales asociados a laSCP tales como composición, valor nutricional y limitacionesasociadas a la ingesta por parte de seres humanos. Perspectivasfuturas de la SCP fueron también evaluadas. Universidad de Costa Rica 2004-03-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Contribution application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11939 10.15517/am.v15i1.11939 Agronomía Mesoamericana; 2004: Agronomía Mesoamericana: Vol. 15, Issue 1 (January-June); 93-106 Agronomía Mesoamericana; 2004: Agronomía Mesoamericana: Vol 15, Nº 1 (Enero-junio); 93-106 Agronomía Mesoamericana; 2004: Agronomía Mesoamericana: Vol. 15, Issue 1 (January-June); 93-106 2215-3608 1021-7444 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11939/11244
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Perspectivas actuales de la proteína unicelular (SCP) en la agricultura y la industria.

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