Los frijoles (Phaseolus vulgaris): su aporte a la dieta del costarricense.
Los frijoles constituyen un alimento básicoen la dieta del costarricense. Sin embargo, la cantidad yfrecuencia con que se consumen ha venido disminuyendo, sobretodoen la zona urbana1. Esta tendencia resulta preocupante,ya que el frijol es fuente de proteínas, hierro vegetal, fibra,ácido fólico, tiam...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2004
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11880 |