Aspectos nutricionales de la leche de cabra (Capra hircus) y sus variaciones en el proceso agroindustrial.
Este trabajo abordó los principales aspectos nutricionales relacionadoscon la leche de cabra tales como la composición química(proteínas, aminoácidos, minerales, grasas, factoresbioactivos), el valor nutricional, la función de la leche de cabracomo alimento funcional y antialergénico, así como lospr...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2005
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11878 |
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AGROMESO11878 |
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AGROMESO118782023-06-16T13:54:46Z Nutritional facts concerning goat milk (Capra hircus) and its variations during the agroindustrial process. Aspectos nutricionales de la leche de cabra (Capra hircus) y sus variaciones en el proceso agroindustrial. Chacón Villalobos, Alejandro Goat milk nutrition processing composition hypoallergenic. Leche de cabra nutrición procesamiento composición hipoalergénico. This paper overviews the main nutritional aspects of goat milk,such as chemical composition (protein, amino acids,minerals, bioactive factors and fat), nutritional value,functional value, hypoallergenic properties, and the effects ofagroindustrial processing (refrigeration, freezing, and heattreatment). Este trabajo abordó los principales aspectos nutricionales relacionadoscon la leche de cabra tales como la composición química(proteínas, aminoácidos, minerales, grasas, factoresbioactivos), el valor nutricional, la función de la leche de cabracomo alimento funcional y antialergénico, así como losprincipales efectos nutricionales del manejo animal y procesamientoagroindustrial de la leche (refrigeración, congelación,tratamientos térmicos). Universidad de Costa Rica 2005-09-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Contribution application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11878 10.15517/am.v16i2.11878 Agronomía Mesoamericana; 2005: Agronomía Mesoamericana: Vol. 16, Issue 2 (July-December); 239-252 Agronomía Mesoamericana; 2005: Agronomía Mesoamericana: Vol 16, No 2 (Julio-diciembre); 239-252 Agronomía Mesoamericana; 2005: Agronomía Mesoamericana: Vol. 16, Issue 2 (July-December); 239-252 2215-3608 1021-7444 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11878/11188 |
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Chacón Villalobos, Alejandro |
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Este trabajo abordó los principales aspectos nutricionales relacionadoscon la leche de cabra tales como la composición química(proteínas, aminoácidos, minerales, grasas, factoresbioactivos), el valor nutricional, la función de la leche de cabracomo alimento funcional y antialergénico, así como losprincipales efectos nutricionales del manejo animal y procesamientoagroindustrial de la leche (refrigeración, congelación,tratamientos térmicos). |
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