Caracterización de variables fisicoquímicas en carne de búfalos de agua (Bubalus bubalis) raza Bufalipso, San Carlos, Costa Rica
Con el objetivo de caracterizar variables fisicoquímicas presentes en carne de búfalo de agua (Bubalus bubalis) criados en un sistema de pastoreo en La Vega de Florencia, San Carlos, Costa Rica, se analizaron muestras de lomo ancho (Longissimus dorsi lumborum) de doce machos Bufalipso cosechados a l...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2023
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| Acceso en línea: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/agroinn/article/view/6616 |