Flours and starches made from cassava (yuca), yam, sweet potatoes and ñampi: functional properties and possible applications in the food industry

by Vargas-Aguilar, Pedro
Published 2016

Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz) variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería

by Vargas-Aguilar, Pedro
Published 2011

Extracción de sustancias asistida por ultrasonido (EUA)

by Azuola, Rocío, Vargas-Aguilar, Pedro
Published 2007

Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria

by Rojas, Carolina, Vargas-Aguilar, Pedro
Published 2008

Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales

by Esquivel-F., Angélica, Vargas-Aguilar, Pedro
Published 2007

Harinas y almidones de yuca, ñame, camote y ñampí: propiedades funcionales y posibles aplicaciones en la industria alimentaria.

by Vargas-Aguilar, Pedro, Hernández-Villalobos, Diana
Published 2013

Efecto de la aplicación de cuatro ácidos orgánicos y de un detergente neutro sobre la carga microbiana total y Escherichia coli en broza del café costarricense

by Vargas-Aguilar, Pedro, González-Chavarría, Esteban
Published 2011

Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica

by Vargas Aguilar, Pedro, Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro
Published 2006