Caracterización fisicoquímica de las materias primas y calidad microbiológica en chorizo ahumado de chame camarón

por Farias Calderón, José Ricardo, Calderón Zambrano, Juana Ubaldina, Solórzano Farias, Marcos Elías
Publicado 2025

Evaluación del contenido proteico en chorizo ahumado de chame (dormitator latifrons) y camarón (litopenaeus setiferus)

por Farias Calderón , José Ricardo, Solórzano Farias , Marcos Elías, Zambrano Ruedas , José Fernando, Rivadeneira García, Ramón Tobías, Demera Lucas, Francisco Manuel
Publicado 2024