| Sumario: | Se realizó un diagnóstico y tratamiento de los sistemas de trampa de grasa y aceite (GOTS) de cuatro establecimientos universitarios de servicios de alimentos (FSE) para evaluar el uso potencial de los lodos recolectados para producir compost. El lodo total recogido de cada FSE se colocó durante 30 días en un lecho de secado (SDB); durante este período de tiempo se añadió frecuentemente óxido de calcio para estabilizar el lodo. El lodo depositado mensualmente se redujo a la mitad luego del proceso de secado, para posteriormente ser depositado en un compostador y ser mezclado; este periodo fue de 22 días con agitación constante. El compostaje obtenido se trató con enzimas degradantes, este compostaje se denominó compostaje enzimático (EC). El resto del compostaje no tratado con enzimas se llamó compostaje no enzimático (NEC). El período total de tiempo para el ciclo de compostaje de lodo fue de 83 días, donde se realizaron varios análisis físicos y químicos para 3 tipos de sustratos (SDB, NEC y EC). La investigación duró un periodo total de 2.5 años. El porcentaje de fósforo, potasio, magnesio y calcio sugiere el uso de los tres sustratos como fertilizante orgánico. Una recomendación de esta investigación es evaluar la calidad del lodo mezclándolo con otros sustratos; por ejemplo, cáscaras de frutas con alto contenido de nitrógeno y con el lodo de los sistemas de tratamiento de aguas residuales.
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